Սրտանց ու համեղ մսով կարկանդակ պատրաստելը բավականին աշխատատար և երկար գործընթաց է: Խմորիչի սովորական խմորը պատրաստվում է չեզոք համով: Լրացնելը պետք է լինի բավական հյութեղ: Մնացեք բաղադրատոմսը, առաջարկվող թխելու ժամանակը և ջերմաստիճանը, և տորթը հիանալի կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 1, 5 բաժակ կաթ;
- 25 գր չոր խմորիչ;
- 2 ձվի դեղնուց;
- 3.5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 50 գր սփրեդ կամ մարգարին;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- կարագ խմորեղենի յուղման համար:
- Լրացնելու համար.
- 500 գր խոզի միս;
- 500 գր տավարի միս;
- 6-7 սոխ;
- 0,5 բաժակ կրեմ;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ միսը և եփել:
Քայլ 2
Կաթը տաքացրեք մինչեւ 35-40 աստիճան: Կաթին ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ:
Քայլ 3
Ալյուր մաղել:
Քայլ 4
Դեղնուցները թույլ թափահարեք:
Քայլ 5
Հալեցնել սփրեդ կամ մարգարին:
Քայլ 6
Այն բանից հետո, երբ խմորիչը սկսում է «քայլել», և մակերևույթի վրա հայտնվում է փրփուր, խմորիչը լցնում ենք ալյուրի մեջ, լցնում սփռոցը, ձվերն ու աղը և խմորը հունցում: Որքան երկար եք հունցում խմորը, այնքան փափկամազ կլինի թխումը:
Քայլ 7
Դրանից հետո խմորը ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում դրեք 1,5-2 ժամ ապացուցելու համար:
Քայլ 8
Բարձրացված խմորը պետք է լուծվի և դրվի եւս 1 ժամ: Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք միջուկը:
Քայլ 9
Կլպել եւ սոխը մանր կտրատել:
Քայլ 10
Պատրաստի միսը անցեք մսաղացով:
Քայլ 11
Անցեք սոխը մինչ դրանք կիսաթափանցիկ լինեն:
Քայլ 12
Կպցնել աղացած միսը սոխի վրա և տապակել ամեն ինչ միասին 3-4 րոպե:
Քայլ 13
Դրանից հետո լցնել կրեմը: Ակտիվացրեք և անջատեք կրակը: Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 14
Պատրաստի խմորը բաժանել երկու մասի: Մասերը չպետք է հավասար լինեն: Կարկանդակի ներքեւի մասի համար խմորի 2/3-ը, վերեւի համար `խմորի 1/3 մասը:
Քայլ 15
Գլորում են թխում թերթիկից մի փոքր ավելի մեծ երկու շերտ:
Քայլ 16
Ներքեւի խմորը տեղադրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և վերևով լցրեք մսի միջուկը:
Քայլ 17
Theածկեք տորթը ծածկոցով և սեղմեք տորթի եզրերը:
Քայլ 18
Տորթը ծածկել սրբիչով և թող կանգնել 40-50 րոպե տաք, առանց նախագծի տեղում:
Քայլ 19
Տորթը թխել 180 ° տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե:
Քայլ 20
Պատրաստ տորթը պետք է յուղել հալված կարագով:
