Դա անհրաժեշտ է
- • 100-150 մլ արգանակ;
- • 3 կարտոֆիլ;
- • մեկ ձու և մեկ ձվի դեղնուց (յուղելու համար);
- • 400-450 գ ցանկացած միս (հավ, խոզի միս, գառ), բայց տավարի միսը լավագույնն է.
- • երկու միջին չափի սոխ;
- • մոտ երեք բաժակ ալյուր;
- • մեկ ճաշի գդալ քացախ;
- • 200 գ մարգարին (կամ մի տուփ կարագ);
- • կես բաժակ թթվասեր;
- • կես բաժակ կաթ;
- • համեմունքներ (աղ, պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նյութի մանր կտրատեք միսը, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի: Մի քանի ժամ դրեցինք սառնարան:
Քայլ 2
Խմոր. Երկու բաժակ ալյուր լցրեք ամանի մեջ և քերիչով անցկացրեք դրա մեջ սառեցված մարգարին ՝ այն ընկղմելով ալյուրի մեջ: Մարգարին ալյուրով քսեք ձեր մատներով, մինչեւ փշրանքներ առաջանան: Ստացված փշրանքին ավելացնել ձուն, կաթն ու թթվասերը: Այնտեղ քացախ լցնել և խմոր հունցել: Սկզբում այն կփշրվի ձեր ձեռքերում, բայց հետո շատ արագ կպչուն մնա միասին: Խմորը հունցելիս հարկավոր է ավելացնել եւս մեկ բաժակ ալյուր: Խմորելուց հետո խմորը դրա մեջ գոյացած հացահատիկների շնորհիվ անհամաչափ կթվա, դա ձեզ չպետք է շփոթեցնի: Ստացված խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և դրեք սառնարան մեկ ժամ:
Քայլ 3
Խմորը շերտավորված դարձնելու համար հարկավոր է քսան րոպեի ընթացքում այն հանել սառնարանից և գլորել օղակի մեջ: Դրանից հետո խմորը ծալում ենք ծրարի մեջ և այն կրկին դնում սառնարան: Այս ընթացակարգը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ:
Քայլ 4
Լրացնելը. Կարտոֆիլը կտրեց բարակ կտորների, կտորների, խորանարդի, բայց որքան նուրբ լինի, այնքան լավ: Կտրեք սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ:
Քայլ 5
Մենք խմորը սառնարանից հանում ենք և դրա երկու երրորդը շրջանագծի մեջ դնում, ավելի մեծ տրամագծով, քան այն ձևը, որով թխվելու է: Ձեւը պետք է խորը լինի: Քսեք այն և դրեք խմորը ՝ կազմելով բարձր կողմեր: Տեղադրել ամբողջ միսը խմորի վրա, մանրացնել այն: Մսի համար `կարտոֆիլի ափսեներ, աղ և պղպեղ: Դրանից հետո սոխի շերտ: Խմորի մնացած մասը գլորում ենք, դրեք վերևում և սեղմեք եզրերը: Ձեր մատով կեսին մի փոքր անցք արեք:
Քայլ 6
Կարկանդակի վերին մասը յուղել հարած դեղնուցով: Մենք փոսը միացնում ենք սոխով: Մենք դնում ենք լավ տաքացրած ջեռոց: 20 րոպե անց մենք հանում ենք կարկանդակը և փոսի միջով լցնում 50-70 գ արգանակ: 30 րոպե անց կրկնել կարգը: Մի մոռացեք տեղադրել սոխը տեղում: Մի խղճացեք արգանակին և լավ է, եթե այն մի փոքր դուրս է հոսում վերևից: Սա կարկանդակին հյութեղություն կավելացնի, և կարտոֆիլը չի մնա թաց:
Քայլ 7
Մեկ ժամ անց կարկանդակը պետք է պատրաստ լինի, բայց գլխավորն այն է, որ կարտոֆիլը եփվի, այնպես որ նախ մի կտոր զգուշորեն հանիր փոսի միջով և փորձիր: Եթե կարտոֆիլը խոնավ է, մի փոքր վերադարձեք կարկանդակը ջեռոցում: Եվ որպեսզի այն չայրվի, ծածկեք փայլաթիթեղով և նվազեցրեք կրակը: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ արգանակ: Տորթը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մնա եւս 15 րոպե, որպեսզի կտրելիս ամբողջ հյութը չհոսի:
