Ինչքան հարմարավետ ու տաք է դառնում տանը, երբ կարկանդակների հոտ է գալիս: Aromամանակն աննկատելի է անցնում մի բաժակ ուժեղ թեյի համար `անուշաբույր և սրտանց խմորեղենով: Ձեր ընտանիքի անդամներին երբեմն տրվեք խմորիչով պատրաստված մսով կարկանդակով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար
- 2.5-3.5 բաժակ ալյուր;
- 3 / 4-1 բաժակ ջուր;
- 1 ձու;
- 20-30 գ խմորիչ;
- 100 գ կարագ;
- 2 թեյի գդալ շաքար;
- 1/2 թեյի գդալ աղ:
- 400 գ աղացած խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- 1/3 բաժակ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ
- պղպեղ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչ խմոր առանց խմորի
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ: Ավելացնել ալյուր և խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի կպչել ձեռքերին:
Քայլ 2
Ձվերը տրորեք շաքարով և աղով: Նրբորեն ավելացնել ձվի խառնուրդը խմորին և կրկին լավ հունցել:
Քայլ 3
Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում և հովացնել մինչև 20-30 աստիճան: Խմորի մեջ մի քիչ կարագ ավելացրեք և հունցեք այնքան, մինչ ամբողջ կարագը կլանվի, և խմորը դադարի կպչել ամանի ու ձեռքերին: Այն չպետք է շատ թույն լինի:
Քայլ 4
Խմորը գլորում գնդակի մեջ դնել տաք տեղում և ծածկել սրբիչով: Երբ այն բարձրանում է և ծավալը մեծանում է 1, 5-2 անգամ, ֆունտով և նորից բարձրանալու համար: Երկրորդ բարձրացումից հետո տորթը կարող է ձեւավորվել:
Քայլ 5
Լրացնելը
Սոխը մանր կտրատեք: Քերել պանիրը: Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու պանիրը ու հարել: Աղացրեք աղացած միսը, պղպեղը, արգանակը լցրեք դրա մեջ և կրկին խառնեք: Արգանակն աստիճանաբար ավելացրեք: Համոզվեք, որ աղացած միսը շատ հեղուկ չի դառնում:
Քայլ 6
Կարկանդակ
Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, մի մոռացեք եզրերի մասին: Խմորի մոտ երեք քառորդը գլորեք շերտով `կլոր կամ ուղղանկյուն, կախված նրանից, թե որ թխում եք: Խմորը չպետք է չափազանց բարակ լինի, հակառակ դեպքում տորթում կարող են կտրվածքներ կամ ճաքեր առաջանալ:
Քայլ 7
Խմորը դնել կաղապարի մեջ այնպես, որ դրա եզրերը պատերից վեր բարձրանան մոտ 1-2 սմ: Աղացած մսի միջուկը դնել ներս և հարթեցնել:
Քայլ 8
Մնացած խմորը գլորում է բարակ շերտով և դրանով ծածկում տորթը: Լավ սեղմեք եզրերը: Տորթի գագաթը մի պատառաքաղով ծակեք մի քանի վայրերում, որպեսզի գոլորշի գա: Տորթը ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե, նախքան ջեռոցը դնելը:
Քայլ 9
Կարկանդակը 15 րոպե դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք 170-160 աստիճանի և թխեք մինչև քնքշությունը: Այն ստուգելու համար կարկանդակի կեսը ծակեք փայտե շամփուրով: Եթե շամփուրը չոր մնա, ապա թխած ապրանքները պատրաստ են:
Քայլ 10
Տորթը քսել կարագով, ծածկել սրբիչով և թող մնա մոտ տասնհինգ րոպե: Կարող եք կարկանդակը ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
