Ապխտած ձուկը համեղ, պատրաստի ուտեստ է: Տաք ծխելը թույլ կտա շատ արագ եփել ձուկը ՝ պահպանելով նրա հյութեղությունը, հաղորդելով յուրահատուկ համ և ստեղծելով հոտերի անմոռանալի կազմ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 6 ձուկ;
- աղ
- պղպեղ;
- ծխատուն
- թեփ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուսումնասիրեք ձուկը, եթե այն սառեցված էր, ապա անհրաժեշտ է ամբողջովին հալեցնել այն: Բացեք նրա որովայնը, դուրս հանեք ներսերն ու ֆիլմերը, մի կտրեք գլուխը և լողակները: Ձկները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Քայլ 2
Ձուկ աղ: Դա անելու համար խառնել աղը սեւ պղպեղի հետ և մանրակրկիտ քսել ձուկը դրսից (թեփուկների դեմ) և ներսից: Ձուկը կաթսայի մեջ դնել, դրա վրա դնել մի փոքրիկ ափսե և ճնշում: Դրեք սառնարան մեկուկես ժամ:
Քայլ 3
Ներքևի չոր, մաքուր ծխատարի մեջ դրեք մի բուռ ջրով թրջված թեփ, մի քանի տերև թարմ անանուխ և գիհու ճյուղ: Ներքեւի դարակի վրա դրեք թխում թերթիկ կամ փայլաթիթեղ, որպեսզի կանխեք ձկան հեղուկը ծխողի հատակը:
Քայլ 4
Կրակ վառել գրիլում: Տեղադրեք ծխողին `տաքանալու համար: Տեղադրել ձկները վերին մետաղալարով: Ապահով փակեք ծածկոցը: Նշեք ծխելու մեկնարկի ժամանակը: Սկզբում (առաջին 5 - 10 րոպեն) կրակը պետք է շատ ուժեղ լինի, երբ ծխատարի կափարիչի տակից ծուխ դուրս գա, փայտը ցրեք ներքևի տակ: Մի քանի րոպե բացեք կափարիչը, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Դրանից հետո ջերմությունը հավասարապես ցածր պահեք, մինչ ձկան պատրաստման գործընթացի ավարտը ՝ կողմերին փոքր փայտի կտորներ տեղադրելով:
45 րոպե անց եփած ձուկը հանել ափսեի վրա և վերևից մի փոքր կիտրոնի հյութ ցանել:
