Սառը ապխտած ձուկը կարող է նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի քանակը, բայց դրա համար այն պետք է ապխտել ըստ բոլոր կանոնների: Ներկայումս ձկներ ծխելու ճիշտ տեխնոլոգիաները հեռավոր անցյալում են, քանի որ անշահավետ են: Հետեւաբար, այժմ ձուկը եփում են հատուկ հեղուկ ծխելու միջոցով: Ապխտած ձուկը շատ համեղ է ոչ միայն ինքնին, այլ նաև այլ ուտեստների ՝ գյուղացիների, ապուրների, փլավի, աղցանների և բուտերբրոդների մի մաս: Իսկ համեղ ու առողջարար ձուկը կարելի է հեշտությամբ եփել տանը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սկումբրիա կամ ծովատառեխ - 2 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 4 ճաշի գդալ;
- աղ - 8 tbsp;
- սոխի կեղեւ;
- «հեղուկ ծուխ» - 3-5 tbsp;
- արեւածաղկի ձեթ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Fatարպոտ ձկները, ինչպիսիք են սկումբրիան կամ ծովատառեխը, լավագույնն են տանը ծխելու համար: Սառեցված ձկները մի փոքր թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ մի փոքր հալվելու համար: Խանութի ձկները սովորաբար շատ կոշտ են սառեցվում և հալեցնում են շատ ժամանակ: Ձուկը հալվելուց հետո այն պետք է մանրակրկիտ մաքրվի: Սառը ծխելու համար խոշոր ձկները պետք է գլխատվեն և կտրվեն, այսինքն ՝ դրանից հանել բոլոր ընդերքերը: Դրանից հետո այն լավ լվացեք մի քանի անգամ սառը հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2
Այժմ, երբ ձուկը պատրաստ է, պատրաստեք դրա համար աղաջրը: Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր, ավելացնել համեմունքներով շաքար, աղ, սոխի կճեպներ և համեմունքներ: Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել բարձր կրակի վրա: Վերցրեք սոխի կեղեւը ցանկացած քանակությամբ, որքան շատ, այնքան լավ ծխելու համար: Դրանից հետո բերեք աղաջրի եռման աստիճանի, թող այն եփվի տասից տասնհինգ րոպե և սառնարանում: Սառեցրած աղաջրում մի քիչ «հեղուկ ծուխ» ավելացրեք: Այս ծուխը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած մթերային խանութում:
Քայլ 3
Դրանից հետո նախապես պատրաստված ձուկը զգուշորեն իջեցրեք աղաջրի մեջ և մի փոքր ճնշեք այն վերևում, որպեսզի այն ամբողջովին աղի մեջ լինի: Այժմ վերցրեք մի կաթսա և դրեք այն սառնարան երեք-չորս օրվա ընթացքում:
Քայլ 4
Theամանակի ավարտից հետո հանել ձուկը աղաջրից, չորացնել անձեռոցիկով և կախել պոչից տասներկու ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ձկների տակ անպայման թխում թերթիկ տեղադրեք, քանի որ ճարպը կաթելու է դրանից:
Քայլ 5
Դրանից հետո յուրաքանչյուր ձուկ պատեք բուսական յուղով, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով կամ դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այսպիսով, այն կարելի է երկար պահել ձեր սառնարանում: Ստացվում է շատ համեղ և քնքուշ ապխտած ձուկ, որը պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Եվ ոչ մի խանութում չես կարող գնել:
