Կաղամբի կաղամբը բավականին տարածված ուտեստ է: Ապրանքը օգտագործվում է շատ տնային տնտեսուհիների կողմից պատրաստելիս `աղցաններ, կարկանդակներ, ապուրներ, երկրորդ ուտեստներ պատրաստելիս: Դժվար չէ կաղամբը խմորել, և այն երկար ժամանակ չի վատթարանում, եթե պահպանվեն պահպանման որոշակի պայմաններ:
Հայտնի է, որ կաղամբը խմորվում է բավականին բարձր ջերմաստիճանում (20-ից բարձր), սովորաբար խմելու համար բավական է 3-6 օր, որից հետո արտադրանքը պետք է հեռացվի զով տեղում ՝ կաթնաթթվի առաջացումը ճնշելու համար: Եթե դա չի արվել, ապա կաղամբը պարզապես օքսիդանում է և դառնում է ոչ պիտանի մարդու սպառման համար:
Կաթնաթթվային խմորումն ամբողջությամբ դադարում է 4-6 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում: Եթե կաղամբը ամուր կաթսայում կամ ամանի մեջ է, սերտորեն փակված կափարիչով, մինչդեռ արտադրանքը ամբողջովին ծածկված է աղաջրով, ապա սառնարանում այս կտորի պահպանման ժամկետը կարող է հասնել 30-45 օրվա (ցածր ջերմաստիճանը, այնքան երկար է այս ժամանակահատվածը):) Կաղամբը պահելը անցանկալի է ավելի քան մեկուկես ամիս `զրոյից բարձր ջերմաստիճանում:
Եթե աշխատանքային կտորի պիտանելիության ժամկետը մոտենում է ավարտին, բայց ափսոս է այն դեն նետել, ապա սառեցումն այս դեպքում միակ տարբերակն է: Դա անելու համար պարզապես կաղամբը տեղափոխեք պլաստմասե տարայի մեջ և դրեք սառցարանում: Subzero ջերմաստիճանում ապրանքը շատ երկար ժամանակ չի վատթարանա, այն կարող է օգտագործվել մինչև մեկ տարի:
Այժմ կաղամբը սառնարանում առանց աղաջրի պահելու համար: Դուք պետք է հասկանաք, որ աղաջրը հեղուկ է, որը կանխում է կաղամբի վատթարացումը, մթնոլորտային եղանակը, ուստի անհրաժեշտ է բանջարեղենը պահել միայն աղաջրում: Առանց աղաջրի կաղամբը շուտ փչացող արտադրանք է. Այն օգտագործման համար հարմար է միայն առաջին 2-3 օրվա ընթացքում սառնարանում պարտադիր պահման դեպքում:
