Բազմակողմանի հեղուկ ուտեստ խոհանոցում, որը գնահատվում է իր առողջության համար օգտակար հատկություններով: Այն հեշտ է պատրաստել և կարող է օգտագործվել տարբեր բաղադրատոմսերում: Պարզեք, թե ինչպես կարող եք երկար ժամանակ պահպանել հավի արգանակը:
Հարուստ արգանակն օգտագործվում է տարբեր ապուրների, սոուսների, երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման համար: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես լրացուցիչ բաղադրիչ մսով հացաբուլկեղենի մեջ: Այն մատուցվում է կարկանդակների, երկրորդ ճաշատեսակների մսի բաղադրիչների հետ ՝ խոտաբույսերով և քրուտոններով: Նախապես պատրաստված և մի քանի օր պահված ՝ դա փրկություն կլինի ցանկացած իրավիճակում:
Հավի արգանակի պատրաստման կանոնները
Բոլոր ժամանակներում հավի արգանակն օգտագործվել է որպես վիտամինների, հանքանյութերի, ճարպերի և ածխաջրերի աղբյուր: Այն տրվել է մրսածության և գրիպի, դեղորայքային կախվածության կամ վարակի համար:
Համեղ արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը `հավի դիակ կամ ֆիլե, դրա պատրաստման համար նախատեսված ուտեստներ և նախանշել կիսաֆաբրիկատի օգտագործման ժամանակահատվածը:
Թռչնամիսը սովորաբար ընտրվում է սառեցված տարբերակներից (ոչ սառեցված): Այն եփում են որպես ամբողջական դիակ, և օգտագործվում է միայն կուրծքը:
Ավելի լավ ու ավելի դարակ կայուն արգանակի համար ավելի լավ է վերցնել ապակե կամ կերամիկական սպասք: Քանի որ մետաղական տարաները, եփելու գործընթացում, դրանք արգանակի մեջ թողնում են մետաղական իոններ, ինչը նվազեցնում է դրա պահպանման ժամկետը:
Կախված արգանակի օգտագործման ժամանակից `համեմունքները ավելացվում են տարբեր ձևերով: Այսպիսով, եթե այն կօգտագործվի անմիջապես որպես առաջին ուտեստ և անմիջապես, ապա կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր և բանջարեղեն: Եթե ցանկանում եք այն մի քանի օր պահել, խորհուրդ է տրվում չչարաշահել համեմունքներով:
Հավասարապես կարևոր է պատրաստել արգանակը պատշաճ կերպով սառեցնելը: Երկարաժամկետ ջերմային հովացումը արագացնում է միկրոօրգանիզմների ներթափանցումը, ուստի խորհուրդ է տրվում արգանակով տարան դնել սառցե ջրի մեջ:
- Ընկղմել թռչունին ջրի ամանի մեջ 10-15 րոպե, լվանալ, հեռացնել և թողնել մաղով, որ ջուրը ցամաքի:
- Բլեք անձեռոցիկով կամ շղարշով և տեղադրեք ջրի կաթսայի մեջ: Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միսը:
- Եռացող ջրից հետո հանեք փրփուրը և անջատեք բենզինը: Սա մաքուր է պահելու արգանակը: Ավելացնել համեմունքներ:
-
Եփել թույլ կրակի վրա մոտ 30-ից 80 րոպե: Խոհարարության ժամանակը կախված է հավի կամ դրա բաղադրիչներից:
Պատկեր
Մասի կալորիականությունը (100 գրամ) 15 կկալ է: Ապրանքի սննդային արժեքը պարունակում է `2 գ սպիտակուցներ, 0,6 գ ճարպեր և 0,4 գ ածխաջրեր:
- հարուստ և ախորժելի կլինի, եթե թռչունին դնեք սառը ջրի մեջ;
- եթե ձեզ պակաս յուղոտ արգանակ է պետք, ապա պետք է հավը սուզել եռացրած ջրի մեջ;
- շատ հազվագյուտ արգանակի համար խորհուրդ է տրվում եռացնելուց հետո չորացնել առաջին ջուրը, լվանալ դիակը և թավան, եփել քաղցրահամ ջրի մեջ:
Որքան արգանակ է պահվում և ինչպես
Կախված պահեստավորման վայրի ընտրությունից, պատրաստի արտադրանքը պահպանում է իր բուժիչ և օգտակար հատկությունները 1 կամ 150 օրվա ընթացքում: Այնուամենայնիվ, նկատվեց մի փաստ. Որքան պատրաստ է պատրաստի արգանակը, այնքան քիչ է այն պահպանում արժեքավոր մակրոէլեմենտների պահանջվող կազմը: Հետեւաբար, հաշվի առնելով օգտակարության, պահեստավորման և պատրաստման ժամանակի ամբողջ աստիճանը, կարող եք նախապես ինքներդ ընտրել հավի արգանակի օգտագործման պայմանները:
Սառնարանում պահպանման եղանակ
Ապրանքի որակի և պահպանման ժամկետի վրա ազդում են մի շարք գործոններ.
- մսի թարմության աստիճանը;
- օգտագործված ջրի բնութագրերը;
- ճաշ պատրաստելու պայմաններ (ջրի փոփոխություն և ապակոդավորում);
- համեմունքների քանակը և բնույթը:
Պատրաստելով համեմունքների (աղ և սեւ պղպեղ) նվազագույն համամասնությամբ դասական արգանակ, այն պետք է անմիջապես զտվի ներդիրներից և արագ հովացվի: Տեղափոխեք պահեստային տարա և սերտորեն փակեք: Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում պահպանել հետևյալ միջոցառումները.
- սառնարանում հարմարավետ ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 6 աստիճան (թարմ սննդի միջին պահոց);
- Երկու օրը մեկ անգամ եփել, սառը և կրկին սերտորեն փակվել, դնել սառը:
Այս կերպ դուք կարող եք արգանակը պահել երկու-հինգ օրվա ընթացքում:
ԿարևորԵթե արգանակի մակերեսին բարակ ծածկույթ է հայտնվում, դրա գույնն ու հոտը փոխվել են, ապա ավելի լավ է այն չուտել:
Սառցարանի պահեստավորում
Սա աշխատանքային կտորը հետագա օգտագործման համար փրկելու ամենաերկար ճանապարհն է: Սառեցված արգանակն ուղղակիորեն օգտագործվում է մաքուր վիճակում կամ պատրաստվում է ապուր ՝ ներառված կարկանդակների և լագմանի պատրաստման մեջ: Հավի արգանակը պատշաճ կերպով սառեցնելու համար պետք է պահպանել հետևյալ կանոնները.
- արագ սառեցրեք և հեռացրեք ճարպի վերին շերտը;
- ֆիլտրել հեղուկը համեմունքներից և մսի կտորներից;
- բաժիններով բաժանել տարաների կամ փաթեթների.
-
դրեք սառնարան և պահեք 30 օրից 4 ամիս:
Պատկեր
Մի փոքր հնարք է ՝ արգանակը լցնել սառցաբեկորների սկուտեղների մեջ և տեղադրել դրանք պարկերով տոպրակների մեջ:
Արգանակ պատրաստելիս պահպանելով բոլոր նախազգուշական միջոցները, ճաշատեսակների մշակման և պահեստավորման ջերմաստիճանի ռեժիմը ՝ կարող եք երաշխավորել, որ ամեն օր սննդակարգում ներառվում է դիետիկ և թեթև արտադրանք:
Պահպանման եղանակը սենյակային ջերմաստիճանում
Եթե հիվանդի համար պատրաստել եք փոքր բաժին կամ նախատեսում եք այն օգտագործել օրվա ընթացքում, ապա պատրաստումից անմիջապես հետո խորհուրդ է տրվում այն մասամբ լցնել մաքուր բանկաների մեջ և սերտորեն փակել կափարիչը: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք մասերը միկրոալիքային վառարանում: Կարող եք նաև արգանակը լցնել թերմոսի մեջ և մասամբ լցնել բաժակի մեջ, վերցնելուց անմիջապես առաջ: Desiredանկության դեպքում բաժակին կարելի է ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս: Սեղանի պահպանման ժամկետը չպետք է լինի մեկ օրից ավելի:
Հուշագիր տանտիրուհու համար
Խնայեք ինքներդ ձեզ համար լուսանկարում կամ գրառումներում հավի արգանակ պատրաստելու քայլ առ քայլ քայլերը: Սկզբում կարող եք մագնիսական կերպով գրությունը կցել սառնարանի դուռին կամ վառարանի վերևին: Անպայման նշեք պատրաստի արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը ՝ կախված դրանց պահպանման եղանակից:
Արգանակն ավելի թարմ պահելու համար օգտագործեք համեմունքների ամբողջ հավաքածուն, ինչպես օգտագործում եք, ոչ թե պատրաստելիս:
- Պատրաստի արգանակը պետք է սեղանի վրա պահվի ընդամենը 1 օր:
- Սառնարանում - պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 4 օր:
- Խորհուրդ չի տրվում սառեցված սնունդը պահել ավելի քան 4-5 ամիս:
Եթե դուք գտնում եք տհաճ հոտ կամ արգանակի այլ հատկություններ, ապա ավելի լավ է պարզապես թափել այն:
