Կաթը մարդկանց շրջանում ամենատարածված կերակուրներից մեկն է: Դա պայմանավորված է դրա առկայությամբ և վիտամինների հարուստ պարունակությամբ: Դրա օգտակար հատկությունները հայտնի են վաղուց, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե որքան ժամանակ են կաթի տարբեր տեսակները պահվում սառնարանում:
Ամեն օր կաթից պատրաստվում են տարբեր համեղ հացահատիկներ, աղանդեր, խմորեղեն և այլն: Կարևոր է օգտագործել միայն թարմ կաթ `առանց փչացման նշանների: Սա հատկապես ճիշտ է երեխաների կերակրման համար: Նրանց մարմինը շատ ուժեղ է արձագանքում կաթի միկրոֆլորայի ցանկացած փոփոխությանը, որը կարող է հանգեցնել աղիքային խանգարումների և թունավորումների: Հետեւաբար անհրաժեշտ է տարբեր տեսակի կաթեր պատշաճ կերպով պահել սառնարանում:
Որքան է տնական կաթը պահել սառնարանում
Չնայած տնական կաթը երբեմն որոշ զզվանք է առաջացնում մարդկանց մոտ, այնուամենայնիվ, այն պարունակում է շատ ավելի օգտակար նյութեր, քան պահեստային կաթը:
Տնական կաթը կարող է լինել կովի կամ այծի: Լավագույնն այն է, որ կովի կաթը սառնարանում պահել զրոյական աստիճանին մոտ ջերմաստիճանում: Այնպես որ կարող է երկու օր թթու չդառնա: Պահպանման ջերմաստիճանը բարձրանալուն պես նրա պահպանման ժամկետը նույնպես նվազում է. +6 - +8 աստիճանով `ոչ ավելի, քան 18 ժամ: Պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար կաթը կարող է եփվել: Եվ հետո նույն ջերմաստիճանում այն կարող է պահվել մինչև 4 օր:
Ինչ վերաբերում է այծի տնական կաթին, ապա այն պետք է լինի միայն մաքուր տարայի մեջ և միևնույն ժամանակ սերտորեն փակված: Այն կովից ավելի վատ է պահվում, և դրա առավելագույն ժամկետը 2 օր է:
Որքան պահել կաթը սառնարանում
Պիտանելիության ժամկետը երկարացնելու համար խոշոր գործարաններում կաթը ենթարկվում է տարբեր ջերմային մշակումների, որոնք, կախված այս ապրանքի ջեռուցման ջերմաստիճանից, բաժանվում են մանրէազերծման (100 աստիճան և ավելի), պաստերիզացիայի (75 աստիճան) և ուլտրա-պաստերիզացիայի (137 աստիճան):, Այս գործընթացներից հետո կաթը կորցնում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ, բայց պահպանման ժամկետը մի քանի անգամ ավելանում է:
Ստերիլիզացման ընթացքում կաթը պահվում է սառնարանում մոտ վեց ամիս, պաստերիզացիայով `4-5 օր տոպրակների մեջ և 14 օր տուփերի մեջ, ուլտրա-պաստերիզացում` 45 օր:
Հայտնի է, որ տնական կաթը կարող է նաև պաստերիզացված լինել, որն այնուհետև կստանա պահպանման նոր ժամկետ ՝ մինչև երկու շաբաթ:
Սառնարանում պայուսակից կամ տուփից բացված կաթը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան երկու օր: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ընտրել ավելի ցուրտ դարակ և ոչ մի դեպքում այն լցնել մեկ այլ տարայի մեջ:
Որքան կրծքի կաթ է պահել սառնարանում
Երբեմն կրծքի կաթը սառնարանում երկար պահելու անհրաժեշտություն է առաջանում: Դա կարող է պատահել տարբեր պատճառներով, թե ինչու բուժքույր մայրը չի կարողանա այն անձամբ տալ իր նորածնին:
Սառնարանում +3-ից +6 աստիճան միջին ջերմաստիճանում կրծքի կաթը հարմար կլինի 5-6 օրվա ընթացքում: Եվ եթե այն սառեցրեք մոտ -20 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա դրա պահպանման ժամկետը կբարձրանա մինչև 10-12 ամիս:
1. Պոմպելուց հետո միանգամից մի դրեք սառնարան, բայց թող մի փոքր սառչի:
2. Կատարել բոլոր ընթացակարգերը մաքուր ձեռքերով;
3. Օգտագործեք ստերիլ ուտեստներ;
4. Համոզվեք, որ ստորագրեք կրծքի կաթի շշերը ՝ նշելով արտահայտման ամսաթիվը.
5. Այն պահելու համար ավելի լավ է ձեռք բերել հատուկ պայուսակներ կամ տարաներ:
Որքան թխած կաթ պահենք սառնարանում
Թխած կաթի օգուտները լեգենդար են: Այն հատկապես հարուստ է ճարպերով ու կալցիումով: Bakանկալի է թխած կաթը պահել +6 - +8 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս վիճակում այն կարող է 3-4 օր թթվել:
