Այս ուտեստի տարբերակիչ հատկությունը սոուսն է, որը հիմնված է մսի արգանակի և կրեմի վրա, որը լրացնում է բանջարեղենի բազմազան համերը: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենն ու սունկը, խաշած և կարագով շոգեխաշած, պահպանում են իրենց բույրն ու փխրուն հյուսվածքը:
Դա անհրաժեշտ է
- կանաչ լոբի `270 գրամ,
- ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ,
- գազար - 250 գրամ,
- սպիտակ ծնեբեկ - 250 գրամ (ըստ ցանկության)
- ոլոռ (թարմ կամ սառեցված) - 250 գրամ,
- կաթ - 100 մլ,
- ջուր - 100 մլ,
- չորացրած սունկ - 15 գրամ,
- մսի արգանակ - 250 մլ,
- կարագ - 50 գրամ,
- ջուր բանջարեղեն պատրաստելու համար,
- շաքար - 1 tbsp. գդալը,
- աղ - 1 tbsp. գդալը
- Սոուսի համար.
- ալյուր - 1 tbsp. գդալը,
- մսի արգանակ - 250 մլ,
- սերուցք - 250 մլ,
- կարագ - 50 գրամ,
- աղ եւ սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խառնել 100 մլ կաթ և 100 մլ ջուր: Մի փոքր տաքացրեք, բայց մի եռացրեք: 15 գրամ սունկը կես ժամ թրմեք այս հեղուկի մեջ:
Մենք հեղուկացնում ենք հեղուկը, ողողում ենք սունկը հոսող ջրի տակ և նորից թափում:
Քայլ 2
Մենք կրակի վրա դնում ենք շերեփ մսի արգանակով և պատրաստված կարագի կեսը (25 գրամ), հասցնում եռման աստիճանի:
Կրճատել ջերմությունը և ավելացնել սունկ: 10 րոպե եփել ցածր կրակի վրա: Կրակը հանգցրեք, սունկը հեռացրեք արգանակից և մի կողմ դրեք: Լցնել արգանակը:
Քայլ 3
Լվանալ 250 գրամ կանաչ լոբով և կտրել 5 սմ կտորների: Մենք ծաղկակաղամբը լվանում ենք և բաժանում ընկույզի չափ ծաղկաբույլերի:
Մենք մաքրում ենք գազարը: Կտրեք երկայնքով կիսով չափ և այնուհետև կտրեք կես սանտիմետր հաստությամբ:
Կլպեք 250 գրամ սպիտակ ծնեբեկ ՝ առանց բողբոջների վրա ազդելու: Մենք հանում ենք հուշումը, քանի որ պարզվում է փխրուն է, և կտրում ենք կտորների 5 սմ երկարությամբ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը (մոտ մեկ լիտր), ավելացնել մեկական ճաշի գդալ շաքար և աղ: Եռալուց հետո գցեք գազարն ու եփեք 5 րոպե:
Ավելացնել լոբին և եփել եւս 5 րոպե:
Ավելացնել ծաղկակաղամբ և եփել 5 րոպե:
Ավելացնել ծնեբեկ և 250 գրամ թարմ ոլոռ: Եթե ոլոռը սառեցված է, սպասեք 15 րոպե, ապա նետեք այն ջրի մեջ: Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն (մոտ 20 րոպե), հանեք դրանք կրակից և զտեք:
Քայլ 5
Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած յուղը (25 գրամ): Ավելացնել քամած բանջարեղեն և եփ գալ մոտ 5 րոպե: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6
Կտրեք սունկը 2-3 կտոր երկարությամբ և ավելացրեք բանջարեղենին: Անջատեք և եփեք 5 րոպե: Մենք մեկնում ենք տաք տեղում:
Քայլ 7
Սոուս պատրաստելը:
50 գրամ կարագը հալեցնել շերեփի մեջ միջին կրակի վրա: Ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր և խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով: Եփել մի քանի վայրկյան, որպեսզի ալյուրը դադարի թրջվելուց:
Քայլ 8
Մենք տաքացնում ենք 250 մլ արգանակ, բայց չենք եռում: Carefullyգուշորեն լցնել այն կարագի և ալյուրի խառնուրդի մեջ: Խառնել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն:
Եփել արգանակը ՝ այն խտացնելու համար: Ավելացրեք 250 մլ սերուցք և սոուսը կրկին եռացրեք:
Համեմել աղով և սպիտակ պղպեղով `ըստ ճաշակի: Մենք հանում ենք կրակից: Stառայել շոգեխաշած բանջարեղենը ափսեի վրա, իսկ դրա համար սոուսը ՝ առանձին բաժակի մեջ:
