Սարդին փոքր առեւտրային ձուկ է: Այն ունի ընդամենը մինչև 25 սմ երկարություն և հիմնականում մշակվում է պահածոների համար: Բայց թարմ սարդինան կարելի է պատրաստել նաև շատ համեղ, օրինակ ՝ մարինացված կիտրոնով և սխտորով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ սարդինա;
- - 1, 5 բաժակ բուսական յուղ;
- 1/2 բաժակ սպիտակ քացախ
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 կիտրոն;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 թեյի գդալ Սահարա;
- - 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- - 2 դափնու տերև;
- - 1 թեյի գդալ խնկունի;
- - 4-5 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սարդիներից մաքրեք աղիքները, լվացեք ձկները, աղը և դրեք ամանի մեջ: Կիտրոնի հյութը ճզմեք սարդինաների վրա և կես ժամ մարինացեք:
Քայլ 2
Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսական յուղը: Սարդինները թաթախեք ալյուրի մեջ և շագանակագույն ստացեք մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան: Ձուկը տեղափոխեք անձեռոցիկի կամ սրբիչի վրա, որպեսզի սառչի և ավելցուկային ճարպը չորանա:
Քայլ 3
Մինչ սարդինան սառչում է, պատրաստեք լոլիկի խյուսը: Դա անելու համար մաշկը հեռացրեք լոլիկից, հյութը հանեք սերմերով և մանրացրեք մանր խառնուրդը բլենդերի մեջ:
Քայլ 4
Մեկ այլ տապակի մեջ դուք կարող եք լվանալ առաջինը, ավելացնել բուսական յուղ և տաքացնել մինչ եռալը: Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և տապակել այն, երբեմն ակտիվանալով, փայտե սպաթուլայով: Լոլիկի խյուսի մի ճաշի գդալ լուծեք մի փոքր ջրի մեջ և լցրեք սոուսի մեջ: Ավելացնել նաև քացախ, մանրացված սխտոր, շաքար, դափնու տերև և խնկունի: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 5
Երբ մարինադը թանձրանա, ավելացրեք սարդինները և եփ գալ 2 րոպե: Ձուկը տեղափոխեք ափսեի մեջ, լցրեք սոուսի վրա և սառը, ապա դրեք սառնարան: Marառայել մարինացված սարդին սառը:
