Ընդունված է ժելե միսը եփել խոզի մսի հավելումով, բայց այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև հավի մսից: Սա առանց ժելատինի տնտեսական, թեթև և պարզ տարբերակ է, որը փորձառու տնային տնտեսուհիները չեն օգտագործում դոնդողացված միսը ամրացնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- հավի ապուրի հավաքածու - 3 կգ;
- 1 կգ հավի թեւեր;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- աղ եւ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- դափնու տերեւ - 8 հատ;
- պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- կանաչի զարդարման համար;
- մի քանի մեխակ սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դոնդողացված մսի համար դուք կարող եք գնել պատրաստի ապուրի հավաքածու, մի ամբողջ հավի դիակ կամ հավաքել ոսկորներ և թևեր, որոնք մնում են այլ ուտեստների համար միս կտրելուց հետո: Բայց այս դեպքում կարևոր է, որ սնունդը 1 ամսից ավելի չմնա սառնարանում, բայց պատրաստելուց առաջ ամբողջովին հալվի: Հավաքածուն և թևերը 2 ժամով լցվում են սառը ջրով, այնուհետև հեղուկը քամվում է, և միսը տեղափոխվում է կաթսա: Լցնել ջուրը այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ոսկորները, բայց ոչ ավելի, քան 5 սմ:
Քայլ 2
Դոնդողացված միսը կարելի է եփել միայն ցածր ջերմության վրա ՝ հիշելով, որ անընդհատ փրփուրը պետք է հանել, հակառակ դեպքում արգանակը ամպամած կստացվի: Եռալուց 3 ժամ անց կաթսայի մեջ լցրեք մաքրած գազարն ու սոխը: Ի դեպ, ավելի լավ է սոխից հանել միայն վերին կեղևը, մնացածը թողնել այնպես, որ արգանակը պարզվի, որ ոսկեգույն է: Տապակը կրակի վրա է մնում եւս 40 րոպե:
Քայլ 3
Համոզվելու համար, որ դոնդողացված մսի արգանակը պատրաստ է, մի քանի ճաշի գդալ հեղուկ լցվում է բաժակի մեջ և սպասում, որ սառչի: Եթե այն սառեցվել է, կարող եք ավելացնել աղը և բոլոր համեմունքները, եփել ևս 30 րոպե, ապա անջատել կրակը, հանել գազարն ու սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սխտոր: Արգանակը զտված է, և միսը ապամոնտաժվում և բաժանվում է ոսկորներից: Սկզբում միսը, թակած ձվերը, գազարն ու խոտաբույսերը դրվում են ձուլվածքների մեջ, ապա թափվում են տաք արգանակով: Դոնդողացված միսը թույլ է տալիս սառչել, իսկ հետո դնել սառնարան:
