Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել տոնական սեղանը `շշի մեջ դոնդողանման միս պատրաստելով: Սա և՛ մատուցման գեղեցիկ եղանակ է, և՛ հարմար պահեստավորում, եթե սառնարանը լի է, և բացի այդ, անհրաժեշտ չէ հատուկ ուտեստներ ընտրել դոնդողացված միսը սառեցնելու համար: Անգամ երեխաները սիրում են դոնդողանման միս ուտել ՝ խելոք խոզի տեսքով:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • խոզի կոճ - 1-2 հատ:
- • խոզի ոտք - 2 հատ:
- • Տավարի միս - 250 գր:
- • Սոխ - 1-2 հատ:
- • Գազար 1-2 հատ:
- • Բեյ տերև - 1-3 տերև ՝ ըստ ճաշակի
- • Սխտոր - 3-4 ատամ:
- • Հացահատիկի մեջ թարմ աղացած պղպեղ (սեւ, պղպեղ) ՝ ըստ ճաշակի
- • Եփած երշիկ ՝ հարդարման համար - 50 գր
- • 1 սեւ (կանաչ) ձիթապտուղ կամ 2 ոլոռ
- Ուտեստներ:
- • Խոհարարական կաթսա
- • Լայն բերանով շիշ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք միսը, մանրակրկիտ քերծեք կեղտոտ տեղերը խոզի ոտքերի և կոճղի մոտ: Անհրաժեշտության դեպքում 1-2 ժամ ջուր ավելացրեք խոզի միսին, որպեսզի ամբողջ արյունը դուրս գա: Այս ընթացքում մաքրեք 1-2 սոխ, գազար և կտրեք 2-4 կտոր: Պատրաստել համեմունքներ:
Քայլ 2
Ներծծված խոզի միսը տավարի մսի հետ միասին ուղարկվում է կաթսա, լցնում թարմ սառը ջրով, բանջարեղենով, կտրում մեծ կտորներով և ավելացնում համեմունքներ: Դոնդողացված միսը բերում է եռալու և ջերմաստիճանը իջեցնում են նվազագույնի (ջուրը պետք է մի փոքր եփվի): Այս դեպքում փրփուրը պետք է հեռացվի:
Քայլ 3
Միսը եփում են առնվազն 3-4 ժամ, պատրաստությունը որոշվում է հետևյալ կերպ. Միսը պետք է շատ ազատ առանձնանա ոսկորներից: Եփելուց մոտ կես ժամ առաջ հարկավոր է ավելացնել դափնու տերևներ:
Քայլ 4
Մսը հանեք կրակից և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ապամոնտաժելուց և դանակով մանր կտրատելուց հետո: Աղացած միսը խառնել մամուլով անցած սխտորի հետ, համեմել թարմ աղացած սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ավելացնել քամած արգանակ, մանրակրկիտ խառնել և լցնել շշի մեջ: Դոնդողացված միսը սառնարան ենք ուղարկում սառեցնելու:
Քայլ 5
Ellառայել ժելեացված միսը հետևյալ կերպ. Զգուշորեն կտրեք շիշը պարագծի շուրջ, դոնդողանման միսը դրեք ուտեստի վրա: Սուր դանակով կտրվածքներ ենք անում եռացրած երշիկի «ականջների» եւ «պոչի» համար: Երշիկից կտրեք մի փոքրիկ կարկատիչ, պոչ և ականջներ: Տեղադրեք ականջներն ու պոչը կտրվածքների մեջ, կարկատանը փոքրիկ դագանակներով ամրացրեք խոզի «քթին», պատրաստեք աչքերը ձիթապտղի կեսերից: Խոզի շուրջը դրեք կողմնակի ուտեստ կամ հազար, բալ լոլիկ:
