Ձկները տարբեր հեղուկների մեջ թրջելը հայտնի խոհարարական հնարք է: Թարմ ձուկը ներծծվում է բույրի ուժգնությունը փոքր-ինչ նվազեցնելու համար, աղի և ապխտած `ավելցուկային աղը հեռացնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- կիտրոնի հյութ;
- ջուր;
- քացախ;
- գինի;
- կաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես ներծծել թարմ ձուկը Հյութը մեկ կիտրոնից քամեք լայն, խորը ամանի մեջ (ավելի շատ հյութ ստանալու համար ցիտրուսը կարող եք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 60-90 վայրկյան) և խառնել մեկ ու կես լիտր սառը քաղցր ջրի հետ: Տեղադրել ձկները տարայի մեջ: Հեղուկը պետք է այն ամբողջությամբ ծածկի: Եթե բավարար լուծույթ չունեք, խառնեք նույն համամասնությամբ `հյութ մեկ կիտրոնից մեկուկես լիտր ջուր: Coverածկեք կափարիչով կամ պլաստմասե ծածկոցով: Եթե առաջիկայում պատրաստվում եք ձուկ պատրաստել, թողեք, որ մեկուկես ժամ թրջվի սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում ձկան հետ տարան դրեք սառնարանում 12-14 ժամ: Հիշեք, որ լուծույթի մեջ պարունակվող կիտրոնաթթուն ոչնչացնելու է կապող հյուսվածքը ձկան մսի մեջ, սա ոչ միայն կկրճատի պատրաստման ժամանակը, այլև սպիտակ ձկներին կտա ավելի ինտենսիվ բաց գույն:
Քայլ 2
Յուրաքանչյուր 2 լիտր ջրի համար միացրեք 1 բաժակ սեղանի քացախ և ձուկը ներծծեք այս լուծույթի մեջ ամբողջ գիշեր: Մի մոռացեք ծածկել և պահել ձկան դիակի տարան սառնարանում: Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ցիտրուսային բույր: Ձուկը եփելուց առաջ պետք է ողողել: Նույնն արեք, եթե ձուկը սառեցնելու մտադրություն ունեք կամ եթե այն մտադիր եք ավելի քան 12 ժամ պահել սառնարանում:
Քայլ 3
Ձուկը թաթախեք գինու մեջ: Մի ընտրեք թանկարժեք ապրանքանիշեր, էժան ըմպելիքը լավ է ձուկ թրջելու համար:
Քայլ 4
Երկու բաժակ ամբողջական կաթը խառնել 1/2 բաժակ աղի հետ: Ձուկը լցրեք այս լուծույթով, ծածկեք, դրեք սառնարան և թողեք 12-14 ժամ: Լվանալ ձկների մարմինը հոսող ջրի տակ, նախքան պահելը կամ պատրաստելը:
Քայլ 5
Ինչպես ներծծել Բակալաո Բակալավան չոր աղած կոդ է և տարածված է պորտուգալական, բրազիլական, իսպանական և նորվեգական խոհանոցներում: Այս կոդից որևէ մեկը պատրաստելուց առաջ այն երկար ժամանակ թրջվում է: Դա անելու համար ձուկը ընկղմվում է սառը թարմ խմելու ջրի ամանի մեջ, որպեսզի այն ծածկի 3-5 սանտիմետրով և դնի սառնարան: Waterուրը փոխվում է օրական առնվազն երեք անգամ, և ձուկը ներծծվում է մոտ 3 օր: 24 ժամ հետո կարող եք համտեսել բակալավայի մի կտոր, երբեմն այս ժամանակահատվածը բավարար է, որպեսզի աղը հազիվ զգա:
Քայլ 6
Ինչպես ներծծել ապխտած ձուկը Խառնել հավասար քանակությամբ կաթ և թարմ խմելու ջուր, խառնուրդը լցնել ապխտած ձկան վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի այն: Տեղադրեք տարան սառնարանում 30 րոպե: Կես ժամ հետո ջրահեռացրեք նոսրացրած կաթը: Ձուկը կարելի է ուտել:
Քայլ 7
Ինչպե՞ս ներծծել ծովատառեխը. Շատ աղած ծովատառեխը ներծծվում է սառը, անաքաղցր թունդ թեյի կամ կաթի մեջ: Եթե գոհ եք աղի կոնցենտրացիայից, չպետք է ներծծեք ծովատառեխը, քանի որ այսպիսով այն կորցնում է որոշ օգտակար նյութեր և «առողջ» ճարպաթթուներ:
