Լյարդը շատ նուրբ դիետիկ արտադրանք է: Այն պարունակում է մարմնի համար շատ արժեքավոր և օգտակար տարրեր, ներառյալ երկաթ, ցինկ, ֆոսֆոր, էական ամինաթթուներ, սպիտակուց և կոլագեն: Լյարդի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Այն կարելի է ուտել ինչպես տապակած, այնպես էլ շոգեխաշած, կարկանդակի, տորթի կամ նրբաբլիթի տեսքով: Բայց որպեսզի լյարդից ուտեստներն իսկապես համեղ լինեն, այն պետք է պատշաճ կերպով մշակել և պատրաստել նախքան ջերմային բուժումը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տավարի միս
- խոզի լյարդ
- ջուր
- կաթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լյարդ գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա որակին: Թարմ արտադրանքը պետք է լինի հարթ, գեղեցիկ շագանակագույն գույնով, առանց հատվածների կնիքների: Լյարդը պետք է ունենա փայլուն, անձեռնմխելի թաղանթ և մաքուր լեղուղիներ: Եթե կասկածում եք ձեր գնած ապրանքի որակի մասին, խնդրեք վաճառողին մի քանի հատումներ անել և դիտել լյարդի կառուցվածքը: Ավելի լավ է մեկ անգամ եւս համոզվեք, որ լավ ապրանք եք գնում, քան վտանգեք ձեր և ձեր սիրելիների առողջությունը:
Քայլ 2
Լյարդը հեռացնելուց առաջ պատրաստելը պետք է շատ լավ լվացվի լյարդը: Ապա դուք պետք է ներծծեք այն: Հարցի պատասխանը. Լյարդը թրջել, թե ոչ, պետք է ինքդ քեզ տաս: Եթե համոզված եք ապրանքի որակի, դրա թարմության, եթե դա երիտասարդ կենդանու լյարդ է, ապա թերեւս թրջող գործընթացը հնարավոր է թողնել: Դեռ խորհուրդ է տրվում լյարդը թրջել նախքան պատրաստելը, և դա ոչ ոքի չի վատթարանա: Դուք կարող եք ներծծել կամ մի ամբողջ մարմնով մարմնանյութ, կամ կտրելով այն 8-12 սմ կտորների: Եթե լյարդը ներծծում եք մի ամբողջ կտորի մեջ, դա մեծապես կնպաստի դրա հետագա կտրմանը: Կտրուկ գործընթացը անհրաժեշտ է խոզի և տավարի լյարդի համար, քանի որ նման լյարդը կարող է ունենալ յուրահատուկ դառը համ: Խորհուրդ է տրվում ներծծել նաև լյարդը, որի որակին կամ թարմությանը կասկածում եք:
Քայլ 3
Դուք կարող եք թրջել լյարդը պարզ ջրի, կրեմի կամ կաթի մեջ: Որոշ ուտեստների համար լյարդը ներծծվում է գինու մեջ: Ներծծման ժամանակը տատանվում է մեկ ժամից երկու ՝ կախված ապրանքի որակից և կենդանու տարիքից: Պետք է նշել, որ լյարդը ներծծվում է ոչ միայն դառնությունը և արյան հատուկ համը վերացնելու համար, այլև օտար հոտերից և վնասակար նյութերից ազատվելու համար: Բացի այդ, թրջվելուց հետո այն դառնում է թեթև, հյութեղ, փափուկ և ստանում է անհրաժեշտ խոնավություն:
