Տաք առաջին դասընթացը լավ կերակուր սկսելու լավագույն միջոցն է: Հոգնե՞լ եք բորշից և թթուներից: Սկսեք խոհարարական ճանապարհորդություն Միջերկրական ծովում: Պատրաստեք դասական իտալական կամ պարզ լոլիկով ծովամթերք ապուր:
Իտալական լոլիկի ապուր ՝ ծովամթերքով
Բաղադրությունը:
- 400 գ ծովային ձուկ;
- 400 գ ծովամթերքի կոկտեյլ (ծովախեցգետին, կաղամար, միդիա, ութոտնուկ);
- 1, 2 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
- 800 գ պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ;
- 1 ցուկկինի ցուկկինի;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 նեխուր ցողուն;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 ճյուղ ռեհան և մաղադանոս;
- 250 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 25 մլ Worcester սոուս;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ ուրց և սուսամբար;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- մի պտղունց չիլի փոշի;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Հեռացրեք կեղևները և մանր կտրեք սոխը և սխտորի մեխակները: Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի փոքր մասը և սոխը 3 րոպե տաքացրեք ցածր կրակի վրա: Դրան ավելացնել սխտոր, ինչպես նաև չոր համեմունքներ և տապակել, անընդհատ խառնելով, 30-40 վայրկյան: Կլպել, կտրել բուլղարական պղպեղի, ցուկկինիի, գազարի և նեխուրի ցողունի շերտերը, ավելացնել դրանք ամանի մեջ և եփ գալ եւս 5-7 րոպե:
Լոլիկը տրորեք պատառաքաղով և սոուսով տեղափոխեք բանջարեղեն: Լցնել արգանակը, գինին և Worcestershire սոուսը, լավ խառնել և եռացնել ուժեղ կրակի վրա: Անմիջապես նվազեցրեք այն նվազագույնի վրա և կես ժամ եփեք կափարիչի տակ:
Coolովացրեք տապակի պարունակությունը, մանրացրեք բլենդերի և աղի մեջ `ըստ ճաշակի: Կրկին տաքացրեք խյուսը, ավելացրեք ձկան կտորներ, ծովամթերքի կոկտեյլ և եփեք վերջին 10 րոպեն: Ապուրը մի կողմ դրեք, շերեփով լցրեք ամանների մեջ և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
Recipeովամթերքով լոլիկով ապուրի պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 250 գ ծովամթերք կոկտեյլ;
- 1 զանգի պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 1 լոլիկ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 350 մլ լոլիկի հյութ;
- 2 հավի ձու;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ զաֆրան, պրովանսական խոտաբույսեր և չոր ռեհան;
- 25 մլ կիտրոնի հյութ;
- աղ:
Boilingովամթերքը լցնել եռացող ջրով և թողնել 7-10 րոպե, այնուհետև նետել քամոցով, մի փոքր սառը և չորացնել: Տեղադրել դրանք միջին կաթսայի կամ կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա: Կտրել սոխը և սխտորը և տապակել դրանք տապակի մեջ հարակից այրիչի վրա, մինչև փափուկ, բայց ոչ ոսկեգույն: Տապակած տապը ներմուծեք եփելու արգանակի մեջ: Լոլիկը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի, տապակել նույն տապակի մեջ 2 րոպե և տեղադրել կաթսայի մեջ:
Ապուրը խառնել, ավելացնել լոլիկի և կիտրոնի հյութ, ավելացնել չոր խոտաբույսեր, աղ և եփել 5-7 րոպե: Ձվերը հարեք ամանի մեջ հարել հարիչով և արագ խառնեք կարմիր խառնուրդի մեջ: Հեռացրեք այն կրակից և թող եփվի 15-20 րոպե:
