Թուրքական սամսայի և ուզբեկական սամսայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն չի պատրաստվում աղվափնջիկ խմորեղենից: Թուրքերը նույնպես խմորիչ չեն օգտագործում: Եթե դուք երբեք նման բան չեք արել, ինչու մի փորձեք: Այս սամսան լավ է ընթրիքի կամ որպես ճաշի հավելում: Պարզվում է ՝ շատ հյութեղ է ՝ փխրուն ախորժելի ընդերքով:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - ալյուր - 400 գ;
- - կարագ - 250 գ;
- - թթվասեր - 200 գ;
- - թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- - հավի դեղնուց - 1 հատ;
- - քնջութի սերմեր ՝ մի քանի բուռ:
- Լրացնելու համար;
- - աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
- - կարտոֆիլ - 2 հատ;
- - սոխ - 2 հատ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարագը հանեք սառնարանից և քերեք այն կոպիտ քերիչի վրա: Եթե այն բավականին փափուկ է, կարող եք այն նախապես պահել 10-15 րոպե սառնարանում: Ալյուրը մաղով անցկացնել խորը ամանի մեջ և խառնել այն փխրեցուցիչի հետ: Քերած կարագը ավելացնել ալյուրի մեջ և լավ խառնել: Դուք պետք է ստանաք միատարր զանգված յուղոտ ալյուրի փշրանքների տեսքով:
Քայլ 2
Դրանից հետո վերցրեք թթվասերը և դրեք այն ամանի մեջ, որի մասերը փշրանքներ էին: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր պակաս թթվասեր, քան նշված է համամասնությամբ, ամեն ինչ կախված է դրա խտությունից: Ձեռքի արագ շարժումներով խմորը հունցեք փխրուն հացի նման: Այն պետք է պարզվի, որ այն բավականին խիտ է, փխրուն և ձեր ձեռքին կպչուն չէ: Երբ խմորը պատրաստ է, ամանը ծածկեք սննդի թաղանթով և սառնարանում դրեք 1 ժամ:
Քայլ 3
Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել միջուկը: Մաքրել և ողողել կարտոֆիլն ու սոխը: Կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, և սոխը մանր կտորների կտրեք: Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, թակած սոխը և կարտոֆիլը: Համտեսել ավելացնել սեւ պղպեղ և աղ: Theանգվածը պետք է մանրակրկիտ հունցվի: Դա ամենահարմարն է անել ձեր ձեռքերով:
Քայլ 4
Թուրքական սամսայի աղացած միսը չի պարունակում արտադրանք, որը նպաստում է կպչունությանը, ինչպիսիք են հացը և ձուն: Հետեւաբար, որպեսզի աղացած միսը խիտ դառնա, դրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ և լավ ծեծեք: Այսպիսով, այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ մածուցիկություն: Դրանից հետո աղացած միսը բաժանել 25 հավասար կտորների և տալ նրանց հավասար ձվաձեւ:
Քայլ 5
Theամն անցնելուց հետո խմորի ամանը հանեք սառնարանից: Պատրաստեք սեղանի վրա աշխատանքային մակերես, բացեք մոտ 2 մմ հաստ շերտ և կտրեք այն 2-3 սմ լայնությամբ շերտերի: Դուք կարող եք դա անել սովորական դանակով կամ գանգուրով `գեղեցկության համար:
Քայլ 6
Վերցրեք օվալային մսի դատարկներից մեկը և փաթեթավորեք այն ժապավենի մեջ այնպես, որ յուրաքանչյուր պտույտով շերտը ծածկի նախորդ շարքը 4-5 մմ: Բացի այդ, ծայրերում անհրաժեշտ է թողնել մի փոքրիկ կտոր, որպեսզի երկու կողմերից կարողանաք ամրացնել սամսան: Samsa- ն չպետք է շատ ամուր լինի: Եթե փոքր բացեր կան, դա նորմալ է: Դա չի ազդի պատրաստի արտադրանքի հյութեղության վրա:
Քայլ 7
Միացրեք վառարանը, ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան: Վերցրեք թխում թերթիկ և շարեք այն մագաղաթյա թղթի վրա, յուղեք այն ցանկացած կարագով կամ մարգարինով: Երբ ամբողջ սամսան ստեղծվի, ծալեք այն թխում թերթիկի վրա, քսեք դեղնուցով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և թխել մոտ 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
