Սուշին շատ տարածված է արեւելյան խոհանոցի սիրահարների շրջանում: Այս ուտեստը պատվիրվում է ձեր տուն առաքման ծառայություններում, որը գնում են ռեստորաններում և բարերում: Բայց շատ մարդիկ չգիտեն, թե ի սկզբանե ինչ էին սուշին, ինչպես էին նրանք հայտնվում, էվոլյուցիայի ինչպիսի՞ գործընթաց են անցել և որքանով են փոխվել ՝ հասնելով մեր օրերին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին անգամ սուշին հայտնվեց Հարավային Ասիայի երկրներում: Այս ուտեստի պատրաստումը սկսվեց ծովային ձկների մաքրմամբ: Հետո այն ցողեցին աղի շերտերով և ճնշման տակ դրեցին միմյանց վրա: Մի քանի օր անց ճնշումը հանվեց և մի քանի ամիս մնաց կափարիչի տակ: Այս ժամանակահատվածում ձկները ժամանակ ունեին խմորելու և պատրաստվելու ուտելու: Սուշիի այսօրվա սիրահարներին դժվար թե գրավի ձկներից եկած հոտը: Ի դեպ, սկզբում բրինձը չէր օգտագործվում սուշի պատրաստելու համար, այն մատուցվում էր որպես առանձին ուտեստ:
Քայլ 2
Սուշին այս եղանակով պատրաստել են մինչև 1900 թվականը, այնուհետև կատարվել են ճշգրտումներ: Հայտնի ճապոնացի խոհարար Յոհեյը որոշեց, որ արժե հրաժարվել ձկան խմորման գործընթացից, նա սկսեց սուշի մատուցել հում ձկներով: Սա դարձավ այս ուտեստը եփելու ավանդույթը, որը մինչ օրս չի ընդհատվել: Այլ վարպետներ անմիջապես ներգրավվեցին այս գործընթացում, և շուտով ի հայտ եկան սուշի պատրաստելու տարբեր ոճեր (Kansai, Edo):
Քայլ 3
Kansai սուշին բաղկացած էր մեծ քանակությամբ բրնձից, եփելուց հետո ուտեստը դրվեց ուտելի գեղեցիկ տեսքի մեջ: Էդո սուշին ավելի շատ ձկների մեջ էր (քանի որ այն քաղաքը, որտեղ պատրաստում էին այս սուշին, գտնվում էր ծոցափի ափին, սա ձկներն ավելի տարածված և մատչելի էր), բայց նրանց բաղադրության մեջ բրինձ կար, չնայած ՝ համեստ փոքր միանվագ
Քայլ 4
Riceամանակի ընթացքում բրինձը դարձավ սուշիի հիմնական բաղադրիչներից մեկը, նրանք սկսեցին այն եփել բանջարեղենով, ձկներով, սնկով և այլ ապրանքներով, ինչը կերակրատեսակին նոր արտասովոր համ էր հաղորդում: Համեմունքների, բրնձի քացախի, շաքարի, աղած ջրի, սեյքի, միրինի և ջրիմուռների ավելացումը թույլ տվեց հրաժարվել բրնձի խմորումից: Պատրաստված բրնձին ավելացվեցին ծովամթերք, ձուկ և բանջարեղեն, այնուհետև սուշին որոշ ժամանակ պահվում էր ճնշման տակ: Այս բաղադրատոմսը շատ էր սիրում Japanապոնիայի բնակիչներին, նրանք սկսեցին բացել ճաշարաններ, խանութներ և ռեստորաններ, որտեղ մարդիկ կարող էին պատվիրել ամեն տեսակի սուշի:
