Սուշի, ռուլետներ, կոճապղպեղ և վասաբի … Japaneseապոնական խոհանոցի անբաժանելի մասը վաղուց նվաճել է եվրոպացիների սրտերը և նույնիսկ հասցրել է փոխվել շատ առումներով: Բայց, այնուամենայնիվ, սուշին և ռոլերը չեն կորցրել իրենց ճաշակի հստակությունն ու բարդությունը: Թարմ բանջարեղենի, ծովային ձկների, զանազան սուսների և ջրիմուռների, սուշիի և ռուլետների անսովոր համերը համատեղելը կամ ընդհանրապես չի սիրում, կամ նվաճում է ընդմիշտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բամբուկե խսիր ռոլի համար (մակիսու)
- Հատուկ սորտերի բրինձ (Nishiki կամ սնձան բարձր պարունակությամբ այլ) 0,5 կգ
- Բրինձ քացախ (սոուս) 100 մլ
- Fillingանկացած միջուկ ՝ հում թունա
- տապակած ծովաբաս (տիլապիա)
- թարմ բանջարեղեն
- կտրել շերտերը ցանկացած համադրությամբ
- մրգեր - ավոկադո
- մանգո
- կիվի
- խավիար Masago (զարդարման համար)
- կամ ցանկացած գունավոր թռչող ձկնորս (տոբիկ)
- Ջրիմուռների ափսեներ (նորի)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել բրինձ սուշիի համար: Դա անելու համար ողողեք բրնձը երեքից չորս ջրով, ծածկեք մաքուր ջրով և ներծծեք 20 րոպե: Քամել, լցնել մաքուր ջրով և եփել առանց աղի: 0.5 կգ ներծծված բրնձի համար վերցրեք 350-400 մլ ջուր: Afterուրը եռացնելուց հետո, և մակարդակը հավասար է բրնձի մակարդակին, կրակը իջեցրեք ցածր, որպեսզի բրինձը եփվի (կամ գոլորշիացվի) մինչև եփվի: Ռայսը չպետք է չափազանց եփվի, միմյանց հետ խրված լինի, բայց նաև չպետք է լինի շատ փխրուն:
Քայլ 2
Տեղադրել եփած բրինձը ցանկացած ամանի մեջ, լցնել բրնձի քացախով և խառնել: Թող բրնձը սառը լինի և ներծծի սոուսը: Վերջինիս ազդեցության տակ բրինձը կդառնա մի փոքր փխրուն, բայց և լավ կաղապարվի: Ռուլետը և սուշին պատրաստելու համար բրինձը պետք է տաք լինի: Այդ դեպքում ավելի հեշտ է աշխատել նրա հետ:
Քայլ 3
Մինչ բրինձը եփվում է, վերցրեք մակիսուն և մի քանի անգամ փաթաթեք այն սննդի թաղանթով: Filmգուշորեն ծակել ֆիլմը ՝ ավելորդ օդը (փուչիկները) ազատելու համար: Փաթաթված մակիսուն երկու կողմերում թեթևակի յուղեք յուղով (օրինակ ՝ մայոնեզով) և անմիջապես սրբեք սպիտակեղենի կամ միանգամյա օգտագործման սրբիչով: Այսպիսով, ֆիլմը ինքն իրեն չի մնա, երբ գլանափաթեթը գլորվի:
Քայլ 4
Վերցրեք նորի թերթի կեսը (կամ մի ամբողջ թերթիկ - այնուհետև կստանաք մեծ գլան), այն հարթ կողմով դրեք մակիսուի վրա, կոպիտ կողմը դեպի ձեր կողմը: Չնայած տանը դա շատ կարեւոր չէ: Բրինձը ավելի լավ է մնում կոպիտ կողմում, իսկ հարթը դրսից լավ է թվում:
Քայլ 5
100 գ արդեն պատրաստված բրինձ դրեք նորիի վրա (մի ափսե, ձեր ափի չափի չափ) և մատներով տարածեք այն կողային և ներքևի եզրերին: Վերին եզրը (մոտ 1,5 սմ) թողեք առանց բրնձի, որպեսզի համընկնեն:
Քայլ 6
Հետո ընտրեք. Կա՛մ գլանափաթեթը շրջեք, և միջուկը լցրեք նորիի վրա: Դուք կարող եք յուղը քսել մայոնեզով, դնել լոլիկի երկու կտոր (առանց սերմացուի մաս), մի փոքր տապակած թառ, փոքրիկ հազարի տերևներ:
Այլապես, լցնել բրնձի վրա միանգամից: Դասական թունա գլանափաթեթի համար, օրինակ, պարզապես դրեք 15 գ (վարդագույն չափի 2 ձող) հալված թյունա:
Քայլ 7
Վերջինը գլանափաթեթը մակիսուով փաթաթելն է: Սկզբում դա կարող է թվալ դժվար, բայց միայն մի փոքր հմտություն է պետք: Վերցրեք makisu- ն եզրին, և միաժամանակ գլանափաթեթի եզրը դատարկ պահելով, սկսեք շրջել գորգը ձեզանից: Մակիսուի և նորիի եզրերը խցկեք աշխատանքային կտորի կենտրոնում և մատներով թույլ սեղմեք: Ձախ ձեռքով բռնելով, ձախ համընկնումը աջ ձեռքով խոնավացրեք ջրով, որպեսզի վերջում գլանափաթեթը միանա իրար: Աջ ձեռքի բութով և ցուցամատով բարձրացրեք եզրը (քառորդ շրջադարձ), իսկ ձախ ձեռքով գլանափաթեթը գլանափաթեթի տակ առաջ տվեք: Ձևավորեք այն քառակուսի, կլոր կամ արցունքի կաթիլ ՝ ինչ ուզում եք:
Քայլ 8
Եթե գլանափաթեթը դրսում բրնձով գլորում էր, ապա վերջում այն գլորում է ցանկացած գունավոր խավիարի մեջ (մասագո կամ տոբիկա): Կրկին սեղմեք գլանափաթեթը գորգի վրա:
Քայլ 9
Հպեք գլանափաթեթի եզրերին: Գլանափաթեթը տեղափոխելով մակիսուի աջ եզր, կրկին փաթաթեք այն գլանակի շուրջ և աջ ափով սեղմեք գլանափաթեթը կողքից, արեք դա նաև ձախ կողմով: Ռուլետը պատրաստ է և կարելի է կտրել 5-6 կտորով: Նորի մեծ թերթերի գլանափաթեթները կտրված են 10 մասի:
Քայլ 10
Ռուլետները մատուցեք տափակ ափսեի մեջ ՝ կոճապղպեղով, վասաբիով և սոյայի սոուսով:
