Կաղամբի ընտանիքը ներառում է տասնյակ տարբեր տեսակներ ՝ սկսած սովորական սպիտակ կաղամբից և վերջացրած իր էկզոտիկ տեսակներով ՝ նուրբ և նուրբ Savoyard, փոքրիկ, փաթեթավորված բրյուսելյան ծիլերի ամուր գլուխներում, որը նման է չինական աղցանին: Այնուամենայնիվ, երբ նրանք խոսում են կաղամբի մասին, առանց հստակեցնելու, թե որ մեկի մասին են խոսում, նրանք առավել հաճախ նկատի ունեն հենց այն, ինչը բուսաբանները անվանում են պարտեզի կաղամբ:
Կաղամբով նախուտեստ
Թարմ երիտասարդ կաղամբը փխրուն, փայլուն տերևներով պատրաստում է համեղ և ցածր կալորիականությամբ աղցաններ: Մի թերագնահատեք նրանց համը, դրանք կարող են լինել բավականին պայծառ, անուշաբույր և հյութալի: Վերցրեք.
- 1 բաժակ սպիտակ կաղամբ;
- 1 բաժակ մանրացված կարմիր կաղամբ;
- ½ բաժակ գազար, շերտերով կտրված;
- 2 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 ½ թեյի գդալ հեղուկ մեղր;
- 1 ½ թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- 1 ½ թեյի գդալ նուրբ թակած սամիթ կանաչիներ;
- 1 թեյի գդալ կակաչի սերմեր;
- ¼ թեյի գդալ պղպեղ;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ:
Միավորել գազարը, կարմիր և սպիտակ կաղամբը: Մնացած բոլոր բաղադրիչները հարել հարթ սոուսի մեջ և համեմել աղցանով:
Հոգիների համար ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը թթու կաղամբն է: Այն խմորվում է խնձորով և լոռամիրգով, կարիմի սերմերով և սամիթի սերմերով, անկախ նրանից գազարը ավելացված է, թե ոչ: Շատ ընտանիքներ ունեն այս ուտեստի իրենց բաղադրատոմսերը, որոնք ապացուցվել են սերունդների ընթացքում: Ասիայում սպիտակ կաղամբով պատրաստում են կծու, կծու քիմչի:
Կաղամբով ապուրներ
Սպիտակ կաղամբը ավանդական հիմք է ապուրների համար: Շատերը գիտեն կաղամբի ավանդական ապուրի բաղադրատոմսը թարմ կամ կաղամբի կաղամբից, կաղամբն առանց կաղամբի ամբողջական չէ և մեկ այլ հայտնի ապուր `բորշ, հաճախ թակած կաղամբը լցվում է տարբեր բանջարեղենային ապուրների մեջ: Կարտոֆիլով և կաղամբով ապուրը համեղ և պայծառ է: Ձեզ հարկավոր է.
- young երիտասարդ կաղամբի գլուխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 3 կանաչ սոխի փետուր;
- 500 գրամ օսլա կարտոֆիլ;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 ճաշի գդալ կարագ;
- 500 մլ հավի արգանակ;
- 2 դափնու տերև;
- աղ:
Մեծ կաթսայում տաքացրեք յուղը: Կտրել կաղամբը, մանր կտրատել սոխը և սխտորը: Բոլոր բանջարեղենները դնել տաք յուղի մեջ, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբը փափկի: Միևնույն ժամանակ, կարտոֆիլը մաքրեք և կտրատեք զառախաղից: Կաղամբին տաք արգանակ լցնել, ավելացնել կարտոֆիլը և դափնու տերևը: Ապուրը եփել մոտ 15 րոպե: Դրանից հետո հանեք լավրուշկան և պյուրեով պատրաստեք ապուրը:
Կաղամբի հիմնական ուտեստներ և կողմնակի սպասք
Կաղամբը հաճախ շոգեխաշած է խոզի միսով, բեկոնով, երշիկեղենով և երշիկեղենով, այլ բանջարեղենով և նույնիսկ հացահատիկային մշակաբույսերով, օրինակ ՝ Հնդկաստանում տարածված է սպիտակ կաղամբով և ոսպով ուտեստը: Տապակած կաղամբը կարող է լինել և՛ հիմնական, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ. Այն դրվում է կարկանդակների միջուկի մեջ: Կաղամբով կարելի է պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ ՝ ինչպես ծույլ, այնպես էլ դասական: Դիետիկ սնուցման համար կաղամբը կարելի է եփել կամ շոգեխաշել:
