Թարմ սեզոնի ընթացքում ՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար, կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ շոգեխաշած դդմիկներ, կարտոֆիլ և լոլիկ: Չնայած կալորիականության ցածր պարունակությանը ՝ այս վիտամինային ուտեստը լիության զգացում է տալիս և երկար ժամանակ էներգիա է հաղորդում:
Բուսական շոգեխաշած բաղադրատոմս
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 5-6 կարտոֆիլ;
- 1 ցուկկինի;
- 1 գազար;
- 3-4 լոլիկ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 1 սոխ;
- 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- մաղադանոս և սամիթ;
- աղ:
Կլպել ու կտրատել սոխը: Մանրակրկիտ լվացեք գազարը, ցուկկինին, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլը: Կարտոֆիլները կտրեց փոքր խորանարդի: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք խորանարդի այնպես, ինչպես ցուկկինին: Եթե երիտասարդ կարտոֆիլից շոգեխաշել են պատրաստում, ապա ավելի լավ է չլպել այն, քանի որ գրեթե բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները կուտակվում են մաշկի մեջ:
Կլպած գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք բուլղարական պղպեղը կիսով չափ, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Տապակել սոխը տաք բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո ավելացնել քերած գազարը և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, ևս մի քանի րոպե: Ավելացնել կարտոֆիլ, կուրգետներ, բուլղարական պղպեղ և հարել:
Ucուկկինը պարունակում է A, C, B1, B3 վիտամիններ, ինչպես նաև մարմնի համար կարևոր միկրոէլեմենտներ ՝ մագնեզիում, կալցիում, երկաթ, կալիում և այլն:
Coverածկեք սերտորեն և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի (մոտ 20-25 րոպե): Անհրաժեշտության դեպքում մարելու ընթացքում ավելացնել փոքր քանակությամբ եռացող ջուր: Մինչ բանջարեղենը եփում է, մաքրեք սխտորը կեղևից և մանր կտրատեք:
Լվացեք լոլիկը, հեռացրեք ցողունները և կտրեք փոքր կտորների: Երբ կարտոֆիլը փափուկ է, լոլիկը ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, լավ խառնեք և եփեք մոտ 5 րոպե: Ավելացնել թակած սխտոր, համեմել աղով, եռացնել և անջատել: Ուտեստի համն ու բույրը էլ ավելի պայծառ ու հարուստ կդառնան, եթե թույլ տաք, որ այն եփվի 15-20 րոպե, և հետո միայն այն մատուցեք սեղանին:
«Շոգեխաշել» բառը օտարալեզու արմատներ ունի: Դա գալիս է ֆրանսիական ragoûter- ից, ինչը նշանակում է «ախորժակ բացել»:
Ինչո՞վ մատուցել բուսական ռագու ցուկկինից, կարտոֆիլից և լոլիկից:
Բանջարեղենի շոգեխաշը հավասարապես համեղ է և տաք, և սառը:
Theաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ միս, ձուկ, թռչնամիս տարբեր ուտեստների համար:
Մատուցելիս բանջարեղենի շոգեխաշելը կարելի է ցանել թակած թարմ խոտաբույսերով և ցանել թթվասերի սոուսով կամ խիտ տնական մածունով: Թարմ վարունգով, բողկով և կանաչ տերլազարդ բանջարեղենով պատրաստված աղցանները հատկապես համադրվում են բանջարեղենի հետ:
