Բացօթյա հանգստի ժամանակ ամենասիրված ու պահանջված ուտեստը շաշիկն է: Շատերի համար «ծխով» և նուրբ անուշաբույր մսի մի կտորը շատերի համար միանշանակ «երջանկություն» կոչվող ուտեստի բաղադրիչներն են: Շիշ քյաբաբը կարելի է պատրաստել միսից, թռչնամիսից և նույնիսկ ձկից: Ամենապարզ և բյուջետային տարբերակը հավի քյաբաբն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի դիակ;
- կիտրոն;
- մեծ սոխ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ մաղադանոս;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- հավի համար ցանկացած համեմունք;
- խոռոչային իրեր;
- լակոտ
- շամփուրի կամ խորովածի խորոված;
- ածուխներ;
- մի շիշ ջուր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը կտրեք փոքր մասերի: Մաշկը հեռացնելը կամ չհանելը ձեր անձնական ճաշակի խնդիրն է: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ մաշկի առկայությունը կերակուրը կդարձնի ավելի յուղ ու սննդարար:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, մի փոքր հիշեք այն, որպեսզի այն թողնի հյութը: Կտրեք մի քանի մեխակ սխտոր բարակ կտորների մեջ: Նյութի մանր կտրեք և նույնքան թույլ տրորեք մաղադանոս մի փունջ, մինչև որ հյութ հայտնվի: Միավորել խոտաբույսերը, սխտորը և սոխը:
Քայլ 3
Տեղադրել հավի կտորներ, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները (բացառությամբ աղի) խորը կաթսայի կամ ամանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Դրանից հետո 2-3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ լցրեք մսի մեջ, նորից խառնեք և ուղարկեք սառնարանի ներքևի դարակը: Իդեալում, միսը պետք է մարինացվի 10-12 ժամվա ընթացքում, բայց կիտրոնի հյութով երկու կամ երեք հավի քյաբաբը բավական է:
Քայլ 4
Մարինացված միսը համեմել աղով: Հաջող քյաբաբի հիմնական գաղտնիքն այն է, որ միսը եփելուց անմիջապես առաջ աղ լինի: Այնուհետեւ պատրաստի ուտեստը կլինի առավել հյութալի:
Քայլ 5
Քյաբաբի կտորներ շամփուրի վրա, փոխարինելով սոխի, կիտրոնի, լոլիկի, բուլղարական պղպեղի օղակներով: Եթե գրիլ է օգտագործվում պատրաստելու համար, ապա տապակելուց առաջ այն պետք է յուղել բուսական յուղով, և միայն դրանից հետո միսը դնել դրա վրա:
Քայլ 6
Քյաբաբը խորովել ածուխի վրա, մինչև որ փափկի, միսը ժամանակ առ ժամանակ շրջելով, որպեսզի այն հավասարապես բովվի: Խոհարարության ընթացքում թույլ մի տվեք, որ բաց կրակ լինի `ժամանակին շշից ջրի տակ գցելով հայտնվող բոցերը:
Քայլ 7
Հիշեք ՝ հավը շատ արագ է եփում: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ՝ կտրելով մի կտոր միս: Շատ կարևոր է հավի միս չթխել, այլապես քյաբաբը չոր կդառնա:
