Հավի քյաբաբը պարզ ուտեստ է, որը զարմացնում է տարբեր տատանումներով: Հավը վաղուց վիճակագրության կողմից ճանաչվել է որպես աշխարհում ամենատարածված միսը. Այն դիետիկ արտադրանք է, որը պատրաստվում է հեշտ և արագ, զուգորդվում է շատ բաղադրիչներով և հարմար է ազգային ոճով շատ բաղադրատոմսերի մարմնավորման համար:
Հավի քյաբաբ պատրաստելու հիմնական կանոնները
Հավի քյաբաբ պատրաստելու համար թռչնաբուծական ազդրից միսը իդեալական է: Բավականին յուղոտ է, որպեսզի այն հյութեղ լինի, երբ եփում են բաց կրակի վրա, բայց այն կարող է կտրվել շատ մեծ կտորների: Հավի կրծքամիսը հաճախ օգտագործում են նաև խորոված պատրաստելու համար, և շատերն այն նախընտրում են որպես ավելի դիետիկ միս, բայց այն չորացնելը հեշտ է: Հետեւաբար, եթե հավի կրծքից քյաբաբ եք պատրաստում, ապա նախ պետք է լավ մարինացնել միսը ՝ առատաձեռնորեն մարինադին ավելացնելով բուսական յուղ:
Մարինադի համար կարող եք ընտրել բաղադրիչների տարբեր համակցություններ: Որպես թթու, նրանց ավելացնում են քացախ կամ թթու կիտրոնի հյութ, սոյայի սոուս, խմորված կաթնամթերք, տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր: Ամենատարածված համադրություններն են ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և բուսական սխտորը, սոյայի սոուսի խառնուրդը քնջութի յուղով և մեղրով, կեֆիրով կամ թանձր մածունով `մանրացված սամիթով:
Փոքր բամբուկե շամփուրները հարմար են հավի շամփուր պատրաստելու համար: Դրանց վրա միս ստանալուց կես ժամ առաջ անհրաժեշտ է դրանք թրջել սառը ջրի մեջ: Հակառակ դեպքում, նրանք կարող են բռնկվել բաց կրակի ջերմությունից և փչացնել ամբողջ ուտեստը:
Անհրաժեշտ չէ միսը լարել թե շատ ազատ, թե շատ սերտ: Եթե կտորները միմյանցից շատ հեռու են, դրանք կարող են ծծվել և այրվել: Եթե չափազանց ամուր լարված լինեն, նրանք կարող են մնալ թաթախված, երբ մի կտոր դիպչում է մյուսին:
Հավի քյաբաբի բաղադրատոմսեր
Հավայական ոճի շիշ քյաբաբը համեղ է և հյութալի: Նրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 8 անմաշ հավի կրծքամիս;
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
- 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
- ¼ թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 400 գրամ պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ:
Անցեք սխտորը սխտորի մամլիչով: Մի ամանի մեջ միացրեք սոյայի սոուսը, քնջութի յուղը, կոճապղպեղն ու սխտորը, ավելացրեք աղացած կոճապղպեղն ու շաքարավազը: Հավի կրծքերը կտրեք խորանարդի մեջ 2-3 սանտիմետր կողմով, դրեք դրանք արքայախնձորի կտորների հետ միասին մարինադի մեջ: Լավ խառնել, ամանը խստացնել սննդի թաղանթով և դնել սառնարան 30-40 րոպե: Ներծծում են միաժամանակ բամբուկե շամփուրները:
Հավի կտորները լարով շաղ տալով շամփուրի վրա: Տեղադրել դրանք ածուխների վրա և խորովել քյաբաբը `ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով 15-20 րոպե:
Հունական ոճով մարինադ հավ. Վերցրեք.
- 750 գրամ հավի դոշիկներ;
- 200 մլ հաստ հունական մածուն ՝ առանց հավելումների;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ½ թեյի գդալ աղացած չաման;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Միացրեք ամանի մեջ մածուն, աղ, պղպեղ և չաման: Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել մարինադին: Ավելացնել կտրատած խորանարդ հավը և լավ հարել մինչև մարինադը դառնա մսի վրա: Մարինացեք 30-40 րոպե: Լար նախապես խոնավացրած շամփուրների վրա և խորովեք ածուխների կամ խորովածի վրա 10-12 րոպե ՝ հիշելով շամփուրը քյաբաբով շրջելու մասին:
