Ածուխի վրա եփված հյութալի, բուրավետ ու համեղ հավի թեւերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի: Նման շիշ քյաբաբը պատրաստվում է բավականին արագ, համեմատած մսի այլ տեսակների հետ:
Թևերի շամփուր պատրաստելու բաղադրիչները.
- 16 սառեցված թևեր;
- հասած լոլիկ;
- գլուխ սոխ;
- քաղցր պղպեղի կես պատիճ;
- տարբեր կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, cilantro);
- համեմունքներ `համեմ, քրքում, պղպեղ;
- 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
- համտեսել աղ կամ սոյայի սոուս:
Հավի թևեր պատրաստելը մետաղալարով.
1. Հավի թևերը ողողեք, չորացրեք և դրեք խորը կաթսայի մեջ կամ ամանի մեջ:
2. Լոլիկը մաքրեք կեղևից և մանր կտրեք: Անհրաժեշտ է նաեւ մանրացնել սոխը, խոտաբույսերը և բուլղարական պղպեղը: Հավի թևերով տարայի մեջ լցնել թակած բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
3. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել ընտրված համեմունքները, մայոնեզը, սոյայի սոուսը կամ աղը:
4. Պատրաստի մարինադը պետք է համտեսել `աղի օպտիմալ աստիճանին հասնելու համար:
5. Ամեն ինչ նորից լավ խառնել և մարինացնել 2 ժամ:
6. Յուրաքանչյուր թև թխելուց առաջ կարելի է ծակել շամփուրով կամ պատառաքաղով և դնել մետաղալարով:
7. Քյաբաբը պետք է թևերից պատրաստել ոչ շատ տաք ածուխների վրա, որպեսզի չվառվի: Մետաղական դարակը պետք է ավելի հաճախ շրջել ՝ նույնիսկ տապակելու համար:
8. Պատրաստի թևերը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել թարմ կամ թխած բանջարեղեն և սոուս ՝ ըստ ճաշակի: Հավի թևերը կարող եք շաղ տալ թարմ, անուշահոտ խոտաբույսերով:
