Սովորաբար մենք կանաչ աղցանները հագցնում ենք ավանդական սոուսներով ՝ թթվասեր, կարագ, մայոնեզ … Բայց, պետք է խոստովանեք, որ երբեմն ուզում եք բազմազանեցնել ձեր նախընտրած աղցանի համը: Որոշ իտալական ռեստորաններում աղցանները համեմվում են կծու շագանակագույն սոուսով: Ես վերլուծեցի նման սոուսի համը և փորձեցի որոշել դրա կազմը `տանը պատրաստելու համար: Արդյունքում, ես ստացա բացառապես համեղ, պղպեղ և ամենակարևորը `մատչելի ապրանքներից առողջ հագնվելու սոուս` առանց քիմիական նյութերի և համեմունքների: Սոուս իրական գուրմանների համար:
Մեզ պետք կլինի.
- սոյայի սոուս (100 մլ);
- կոճապղպեղի փոքր արմատ (50-70 գր.);
- շաքար (1 ճաշի գդալ);
- չզտված ձիթապտղի յուղ (2 ճաշի գդալ);
- կիտրոն (1/3):
1. Կիտրոնի 1/3-ից քամեք հյութը:
2. Կոճապղպեղի արմատը լվանալ և կլպել կարտոֆիլի մաքրիչով, քսել այն մանր քերիչի վրա, ավելացնել կիտրոնի հյութ և խառնել:
3. Ստացված զանգվածից հյութը քամեք և զտեք փոքր կաթսայի կամ տապակի մեջ - հարմար է դա անել ճաշի գդալով; կարող եք օգտագործել քամիչ:
4. Կոճապղպեղ-կիտրոնի հյութին ավելացնել սոյայի սոուս, ձիթապտղի յուղ և շաքար, կաթսան դնել թույլ կրակի վրա: Այժմ գլխավորն այն է, որ խուսափեն եռալուց, անընդհատ խառնելուց, սոուսը գոլորշիացնելուց ՝ դրա հետևողականությունը հասցնելով հեղուկ կարամելի վիճակին:
5. Սոուսը պատրաստելուց հետո լցնել այն կաթսայի մեջ, սառեցնել և դնել սառնարան:
Այս իտալական սոուսը կատարյալ է կանաչ և բանջարեղենային աղցանի հետ: Այն կարող է մատուցվել նաև ձկների կամ բրնձի հետ: Ավելի քիչ կծու համ ստանալու համար կարող եք քամել կոճապղպեղից հյութը, տորթը խառնել սոյայի սոուսի և շաքարի հետ, այնուհետև քամել և քամել: Իսկ կոճապղպեղի մնացորդային հյութը կարող է օգտագործվել կոճապղպեղի թեյ կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բարի ախորժակ!
