Mullet- ը ծովային ձուկ է, փափուկ սպիտակ մսով: Հատկապես լավ է այն, երբ եփում են թավայի մեջ, վառարանում և խորովածի վրա: Ձկան ապուր պատրաստելը և կաղամբ պատրաստելը չի ընդունվում. Ձուկը կորցնում է նուրբ նուրբ համը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թութքի համար
- տապակած տապակի մեջ. 500 գ կաղին
- 1 tbsp ալյուր
- 60 գ արեւածաղիկ կամ ghee
- քառորդ կիտրոն
- Չինական տապակած թիթի համար ՝ 500 գ թիփ
- 2 ձու
- բուսական յուղ
- հացի փշրանքներ
- Թութքի համար
- ջեռոցում տապակած `1 կգ թիփ
- 0, 5 tbsp. բուսական յուղ
- 1 tbsp թակած մաղադանոս
- կես կիտրոն
- Թութքի համար `սամիթի սոուսով` 4 հատ: մորթուց
- 8 հատ խարիսխ ֆիլե
- ալյուր փոշոտելը
- 0, 5 tbsp. նարնջի հյութ (գերադասելի է թարմ քամած)
- 4 ճաշի գդալ կեղեւավորված և սերմնավորված և նուրբ թակած լոլիկ
- թակած մաղադանոս
- Ձկնորսական թմբի համար ՝ 1 կգ թուզ
- 8-9 կարտոֆիլ
- 4 լոլիկ
- 4 միջին սոխ
- 1/3 tbsp. բուսական յուղ
- Արվեստ. կաթ
- կես բաժակ սերուցք (թթվասեր)
- յուրաքանչյուր գազարի և մաղադանոսի արմատներից կեսը
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թութը տապակել տապակի մեջ:
Ձուկը կտրեք մասերի: Շաղ տալ նրանց աղով և սեւ պղպեղով `հացով ալյուրով: Տապակել յուղը տապակի մեջ և տապակել ձկները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն:
Theառայել եփած կաղին տապակած կարտոֆիլով: Ամեն ինչի վրա յուղ լցրեք, կիտրոնի մի կտոր դրեք ձկների վրա և ուտեստը զարդարեք սամիթով կամ մաղադանոսով:
Քայլ 2
Չինական ոճով տապակած կաղին պատրաստելու համար մաքրեք ձկները կեղևից և համտեսեք աղով և սեւ պղպեղով: Atեծել ձվերը: Թաթն ընկղմեք ձվի խմորի մեջ, ապա գլորում հացի փշրանքների մեջ և խորը տապակեք (կարող եք կտորների կտրել):
Քայլ 3
Mullet- ը կարելի է տապակել ջեռոցում:
Մաքրել և աղիները մաքրել ձկներից: Դրա մեջ կատարեք լայնակի կտրվածքներ: Քսել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի, կաթել կիտրոնի հյութով: Տապակը յուղել բուսական յուղով, ձուկը դնել վրան: Վերեւում լցրեք մնացած յուղն ու կիտրոնի հյութը: Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և դրեք տապակը: Տապակել թիակը 20-25 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ մաղադանոսով:
Քայլ 4
Անուշի սոուսի մեջ մուլետը շատ համեղ է: Այս ուտեստը խորոված է:
Տաքացրեք ձեր գրիլը: Կեղեւը թեփոտեք և աղիքից հանեք: Յուրաքանչյուր ձկան կողմերին կատարեք անկյունագծային հատումներ: Կախարդի ֆիլեն կտրեք յուրաքանչյուրի 4 մասի: Տեղադրեք մի կտոր բնիկների մեջ:
Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Գլանափաթեթը փաթաթեք դրա մեջ: Դրանից հետո ձուկը քսել յուղով, դնել շատ տաք գրիլի վրա և եփել մինչև քնքուշ: Ընդերքը պետք է լինի ոսկեգույն շագանակագույն և փխրուն: Թաթը դրեք սկուտեղի վրա: Հյութը քամեք գրիլ սկուտեղից:
Կաթսայի մեջ միաձուլեք մնացուկի կտորները, լոլիկները, նարնջի հյութը և հյութը: Դրեք ամեն ինչ կրակի վրա և եռացրեք մինչև թթվասերը: Պղպեղ սոուս: Լցնել այն ձկների վրա: Gարդարեք կապարներով և նարնջագույն սեպերով:
Քայլ 5
Ընտանեկան ընթրիքի համար պատրաստեք օրիգինալ ուտեստ ՝ ձկնորսի թութ:
Մաքրել ձուկը, աղիքներ տալ: Հեռացրեք մաղձերը, լողակները և պոչը: Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք մի մեծ թիակ կեսից: Սննդամթերքը դնել ամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, ծածկել կաթով և թողնել մնա առնվազն 10 րոպե: Դրանից հետո թիթը գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Սննդամթերքը դնել թխելու ամանի մեջ:
Նյութի մանր կտրատեք լոլիկը, սոխը, գազարը, մաղադանոսը: Խառնուրդը դնել բուսայուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակել, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ 30 րոպե ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից, թող խառնուրդը սառչի և քամի: Բանջարեղենը մանրացնել բլենդերով կամ քսել մաղով: Խառնուրդը կրկին դնել կրակի վրա, ավելացնել աղ, շաքար, սեւ պղպեղ, չաման ՝ ըստ ճաշակի: Լցնել մի քիչ քացախ: Խառնել ամեն ինչ և հասցնել եռման աստիճանի:
Միևնույն ժամանակ, սերուցքը կամ թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, ամեն ինչ լցնել եռացող սոուսի մեջ, թող այն կրկին եռա և լցնել կաղնիի վրա: Ձևը փակեք կափարիչով և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե:
Theառայել եփած կաղին տապակած կարտոֆիլով: Dishաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով:
