Smelt- ը փոքր, բայց շատ համեղ ձուկ է: Դա Նևա գետի հիմնական առևտրային ձկն է, ուստի Սանկտ Պետերբուրգում նույնիսկ տարեկան Smelt փառատոն կա: Թարմ հոտից թարմ վարունգի հոտ է գալիս: Բայց դրա մշակման ամենապարզ և ամենատարածված ձևը տապակելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հոտոտել;
- ձու;
- ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ հոտը և հեռացնել կշեռքները: Չնայած այն հանգամանքին, որ կշեռքները բավականին մեծ են, ձուկը հեշտությամբ մաքրվում է: Եթե հոտը փոքր է, ապա ձեզ հարկավոր չէ աղիք տալ: Եթե բավականաչափ հաջողակ եք ձեռք բերել մեծ ձուկ, ապա ձեզ հարկավոր է աղիքներ տալ: Ամենադյուրին ճանապարհը աղիքն է երկու կտրվածքներով: Ձկների գլխի մոտ կատարեք մեկ կտրվածք, երկրորդ կտրվածքով բացեք որովայնը և հանեք բոլոր ներսերը: Պարզապես պետք է զգույշ լինել, որպեսզի արտամղելիս չվնասեք լեղապարկը, այլապես այն տեղը, որտեղ մաղձ է ընկել, դառը համ կստանա:
Քայլ 2
Դրանից հետո կրկին լվացեք ձուկը և լավ չորացրեք: Հալվածքը շաղ տալ աղով և կես ժամ թողնել, որպեսզի ձուկը աղ լինի:
Քայլ 3
Դրանից հետո հոտը պետք է լավ հացաթխվի: Դա անելու համար ձուն ծեծեք ջրով և հացաթխումը շաղ տալ ափսեի մեջ: Հացաթխումը լավագույնն է որակյալ հացաթխման համար, բայց եթե առկա չէ, օգտագործեք սովորական ալյուր:
Միևնույն ժամանակ, հալեցումը տապակելու համար կարող եք տաքացնել արևածաղկի ձեթը: Լավագույնն այն է, եթե յուղը բավարար լինի ամբողջ ձուկը ծածկելու համար, այնպես որ այն խորը տապակված կլինի:
Քայլ 4
Սկսեք տապակել: Յուղը պետք է լինի շատ տաք, զգույշ եղեք տապակի մեջ հալվածքը դնելիս:
Ձուկը թաթախեք նախ ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ և հալեցրեք հյութը տապակի մեջ: Փորձեք գլուխը պոչով ձուկ դնել, ապա կարող եք միանգամից մատով խփել ձկների ամբողջ շարքը: Տապակել հոտը մի կողմում, այնուհետև շրջվել մյուս կողմում և ձկները բերել ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 5
Դուք կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլով տապակած հոտը խոտաբույսերով: Թարմ բանջարեղենով աղցանները նույնպես լավ են համակցվում ձկների հետ: Եթե ձկների համար կողմնակի ուտեստ չէիք նախատեսել, ապա միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ թթվասերի սոուսով:
