Հավի մինեստրոնի բաղադրատոմսը հորինել են Իտալիայում, բայց այն նաև հիանալի է մեր անձի համար: Այս ուտեստի բոլոր բաղադրիչները շատ մատչելի են: Դուք կարող եք եփել միսով կամ առանց դրա: Հավի մինեստրոնը հատկապես տարածված է ամռանը և աշնանը, երբ թարմ բանջարեղենը մեծ քանակությամբ մատչելի է:
Բաղադրությունը:
- կարագ - 25 գ;
- պարմեզան - 25 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցուկկինի - 1 հատ;
- նեխուր - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- ծաղկակաղամբ - 300 գ;
- կանաչ ոլոռ - 50 գ;
- մակարոնեղեն - 70 գ;
- հավի ֆիլե - 300 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- համեմունքներ (իտալական խոտաբույսեր, սեւ աղացած պղպեղ) ՝ համտեսել:
Նախապատրաստում:
Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր և ներս դնել մաքուր հավի ֆիլեը: Կոնտեյները կրակի վրա դնել, ավելացնել աղը, թող ջուրը եռա և եփել եւս 15 րոպե:
Հաջորդը, հանեք հավի ֆիլեը, մի փոքր սառը և ապա կտրեց փոքր կտորների: Արգանակը քամեք, կրկին թափեք կաթսայի մեջ և դրան ավելացրեք թակած հավը:
Հիմա բանջարեղենը ողողելու և կլպելու ժամանակն է: Dառախաղ պատրաստել դդում, սոխ, գազար և նեխուր: Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Բլանշացրեք լոլիկը, կեղևը և մանրացրեք:
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և հալեցնել կարագը դրա մակերեսին: Արդյունքում ստացված յուղերի խառնուրդում տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Տապակի մեջ դնել նեխուրը և գազարը, տապակել դրանք ամբողջ միջին կրակի վրա 5 րոպե: Ավելացնել կուրգին, խառնելով, եփել 5 րոպե: Տապակած բանջարեղենը տեղափոխեք հավի կողքին գտնվող կաթսա և եփեք 15 րոպե հեղուկի եռալուց հետո:
Տեղադրել լոլիկը, աղը և համեմել հավի մինեստրոնը: Վերջում ավելացնել մակարոնեղենը, ոլոռը, ծաղկակաղամբը և եփել եւս 10 րոպե: Պատրաստի ապուրը լցնել բաժնով բաժակների մեջ, շաղ տալ քերած պարմեզանով և մատուցել հացի կտորների հետ միասին:
