Իտալական լեզվից «minestrone» - ը թարգմանվում է որպես «մեծ ապուր, ապուր»: Դա հասկանալի է, քանի որ իրական մինեսթրոնը պետք է պարունակի առնվազն 10 տեսակի բանջարեղեն: Մինեստրոն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան. Իտալացիները այս ապուրը պատրաստելիս չեն պահպանում խիստ կանոնները, այլ պարզապես օգտագործում են ցանկացած սեզոնային բանջարեղեն մոտակա շուկայից: Ահա մինեսթրոնի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 սոխ;
- 2 գազար;
- 1 մեծ նեխուր ցողուն;
- 450 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութում;
- 1 մեծ կարտոֆիլ;
- 1 ցուկկինի;
- 400 գ պահածոյացված լոբի;
- 200 գ կանաչ լոբի;
- 100 գ կարճ մակարոնեղեն;
- 1 մեխակ սխտոր;
- մի պտղունց տաք կարմիր պղպեղ;
- մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- 1/2 թեյի գդալ չոր խնկունի;
- աղ;
- քերած պարմեզան;
- ռեհան;
- ձիթապտղի (արեւածաղկի) յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ: Տեղադրել մանր կտրատած սոխ, գազար և նեխուր տապակի մեջ: Ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ, սեւ պղպեղ, աղ և խնկունի: Եփել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, 5-7 րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա:
Քայլ 2
Լոլիկը պատառաքաղով տրորեք սեփական հյութի մեջ: Սոխով, գազարով և նեխուրով տապակի մեջ ավելացնել լոլիկ և հյութ: Եփել բանջարեղենը 1-2 րոպե:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը և ցուկկինը խորանարդի մեջ կտրեք: Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված լոբիից, ողողեք լոբին: Կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ, ցուկկինի և լոբի: Եփել բոլոր բանջարեղենները 1-2 րոպե:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ լցնել 1,7 լ ջուր: Բոլոր բանջարեղենները կաթսայից տեղափոխեք ջրի կաթսա: Կանաչ լոբիները կտրեք փոքր կտորների և ավելացրեք նաև կաթսայի մեջ: Բանջարեղենի պաշարը եռացրեք: Դրանից հետո եփեք ապուրը, մինչեւ բանջարեղենը փափկի:
Քայլ 5
Բանջարեղենը պատրաստ լինելուց 7-10 րոպե առաջ ապուրին ավելացնել մակարոնեղեն (ցանկացած տեսակի կարճ մակարոնեղեն կանի):
Քայլ 6
Անջատեք կրակը: Ապուրին ավելացնել քերած սխտոր և բարակ կտրտած ռեհան ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ և պահել կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե:
Քայլ 7
Մատուցելիս ավելացնել քերած պարմեզան:
