Minestrone- ը շատ թեթեւ ապուր է, որը ավանդաբար պատրաստվում է միայն բանջարեղենից, առանց մսի, այն գալիս է Իտալիայի հարուստ խոհանոցից: Ավելին, այն հատկապես լավ է, եթե այն պատրաստվում է սեզոնային և թարմ բաղադրիչներով: Մինեստրոնի պատրաստման ժամանակը շատ կարճ է, համեմատած այլ ապուրների հետ:
Ավանդական բանջարեղենային մինեստրոնը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 1 միջին կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 սոխ, 2-3 նեխուրի ցողուն, 1 պրաս, 1 ցուկկինի, 150-200 գ պահածոյացված լոբի, սառեցված բուսական խառնուրդ, 1-1, 5 լիտր ջուր (կախված պատրաստի ապուրի պահանջվող հաստությունից), բառացիորեն 80-10 մլ չոր սպիտակ գինի, 1 տ.ս. բուսական յուղ, 40-50 գ կարագ, մի բուռ արիշտա ապուր, կես բուռ քերած պարմեզան պանիր, աղ և աղացած սեւ պղպեղ:
Իրական իտալացիները, իհարկե, չէին օգտագործի բանջարեղենի սառեցված խառնուրդ, բայց ռուսական պայմաններում դա շատ օգտակար կլինի: Մինեստրոնի համար լավագույնը լեչո տեսակի խառնուրդն է լոբու և բուլղարական պղպեղի հետ:
Նախ, մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ: Բացի նեխուրից ամեն ինչ լավագույնս կտրված է շերտերի մեջ: Վերցրեք մի խորը կաթսա, որը կպահի բոլոր բաղադրիչները և արգանակը, դրա մեջ տաքացրեք երկու տեսակի յուղը և թասի մեջ լցրեք թակած սոխն ու գազարը, տապակել 3-4 րոպե: Դրանից հետո պրասը, ցուկկինին, նեխուրը լցնել կաթսայի մեջ, ամբողջ բանջարեղենը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ եւս 3-4 րոպե, անընդհատ խառնելով: Waterուրը եռացրեք առանձին կաթսայում:
Դրանից հետո կաթսայի մեջ լցնել չոր սպիտակ գինին և շարունակել շոգեխաշելու գործընթացը եւս 4-5 րոպե: Երկրորդ ամանի մեջ միաժամանակ եփեք կարտոֆիլը:
Խոհարարության ընթացքում կարտոֆիլը մնացած բանջարեղենից առանձնացնելու այս միջոցը նախատեսված է օսլայի քանակությունը նվազեցնելու համար: Դրա մի զգալի մասը կմնա ջրի մեջ, այլ ոչ թե ապուրի մեջ մտնել:
Նշված ժամանակը անցնելուց հետո սառեցված խառնուրդը ավելացրեք շոգեխաշած բանջարեղենի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և, քանի որ բանջարեղենը շատ թունդ հյութ է առաջացրել, կաթսայի պարունակությունը եռացրեք: Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ և լցնել արգանակի մեջ (նախընտրելի է նախապես տաքացնել): Լոբին բանկայից նետեք քամոցով, թող լոբու հյութը մի փոքր ցամաքի (բառացիորեն մեկ րոպե) և ավելացրեք դրանք ապուրի մեջ, որը նույնպես պղպեղ և աղ է:
Այսպիսով, եփել բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ ևս 10-12 րոպե, և բառացիորեն այս անգամ ավարտելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել լապշան տապակի մեջ: Դրանից հետո պատրաստի մինեստրոնային ապուրը մատուցվում է ափսեների մեջ լցված սեղանի վրա, որի մեջ այն ցրվում է փոքր քանակությամբ քերած պանիրով:
Սկզբունքորեն, այս ապուրին թույլատրելի է ավելացնել ցանկացած եփվող բանջարեղենային բազմազանություն: Այսպիսով, մինեսթրոն ապուրի բաղադրիչները կարող են ներառել լոլիկ, սխտորի մեխակ, որոնք պատրաստի կերակրատեսակին կավելացնեն որոշակի պիրկություն, լոբու սպիտակ բազմազանություն կամ այլոց:
Բացի այդ, եթե չեք ցանկանում հետեւել ճշգրիտ ու րոպե առ րոպե պատրաստման տեխնոլոգիային, օգտագործեք նման տնային խոհանոցի օգնականի ծառայությունները որպես կրկնակի կաթսա: Այս դեպքում պարզապես տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները սարքի ամանի մեջ, ապա դրեք «Ապուր» ռեժիմը և գնացեք կինո դիտելու, մինչ մուլտիխոհարարը պատրաստում է ձեր մինսետրոնը: Այս դեպքում ապուրը ոչ մի կերպ չի զիջի սովորական կաթսայում եփածին:
