Սավոյի կաղամբը, սպիտակ կաղամբի համեմատ, ավելի համեղ ու առողջ է: Բայց դա նաև ունի որոշակի թերություններ. Այն ենթակա չէ երկարատև պահեստավորման և ամբողջովին պիտանի չէ թթու վարելու և պահածոյացնելու համար: Բայց իր նուրբ ծալքավոր տերևներից դուք կարող եք պատրաստել կաղամբով լցոնված հրաշալի ռուլետներ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղացած մսի համար.
- ճարպային կաղամբի գլուխ;
- լամպ;
- 500 գ աղացած տավարի միս;
- 40 գ հացի փշրանքներ;
- գազար;
- 100 գ ջուր կամ մսի արգանակ;
- 30 գ ghee;
- համեմունք
- աղ
- Սոուսի համար.
- մեծ գազար;
- 20 գ ghee;
- 40 գ տոմատի մածուկ;
- լամպ;
- մի փունջ սամիթ;
- աղ և աղացած պղպեղ:
- Սերմացուի համար.
- սխտորի մեխակ;
- 100 գ ծանր կրեմ կամ թթվասեր:
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապամոնտաժեք ճարպային կաղամբը տերևների մեջ: Այս քանակությամբ աղացած միս համար պահանջվում է մոտ 15 տերև:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, աղ ավելացրեք և եռացրեք: Ընկղմեք կաղամբի տերևները եռացող ջրի մեջ և աղացրեք դրանք ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Խոհարարության այս տեսակը նրանց շատ ավելի մեղմ կդարձնի: Տեղադրել տերևները քամիչի մեջ, սառը ջուր լցնել նրանց վրա և թողնել, որ չորանա: Յուրաքանչյուր տերևի հիմքից կտրեք ճարմանդները կամ դրանք մսի մուրճով ծեծեք:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Սոխի խորանարդները ցորենի մեջ տարածեք մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա գազարն ավելացրեք դրանց վրա և շարունակեք տապակել մինչև փափուկ:
Քայլ 4
Աղացած տավարի միսը միացրեք սոխ-գազար խառնուրդով և հացի փշրանքներով: Ավելացնել արգանակ կամ ջուր, խառնել ամեն ինչ: Տեղադրեք միջուկը կաղամբի տերեւի մեջտեղում և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ: Նույնը արեք այլ տերևների համար: Եթե չեք կարողանում բավականաչափ ամուր փաթաթել կաղամբի գլանափաթեթները, կապեք դրանք բամբակյա թելով: Կաղամբի գլանափաթեթները տապակել երկու կողմից յուղի մեջ:
Քայլ 5
Կաղամբի ռուլետները շոգեխաշելու համար պատրաստեք սոուս: Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերիչով անցկացնել գազարն ու տապակել մրգահյութի մեջ: Տեղադրել գազարն ու սոխը շոգեխաշած տարայի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկը: Եթե մակարոնեղենը մի փոքր թթու է, համը կարող եք հարմարեցնել շաքարով:
Քայլ 6
Կաղամբի գլանափաթեթները շերտերով տեղադրեք կաթսայի մեջ: Եթե դրանք ամբողջությամբ ծածկված չեն դրանով, ապա տաք ջուր ավելացրեք: Համեմել աղով և պղպեղով: Եփ գալ կաղամբը գլորում է կես ժամ: Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել այն շոգեխաշելն ավարտելուց մեկ րոպե առաջ: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և թողեք 5 րոպե նստի:
Քայլ 7
Կաղամբի գլանափաթեթների համար պատրաստեք սոուս: Կտրտեք սխտորի մեխակը, այն կարող եք նաև փոխանցել մամլիչով: Դրան ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք, աղ և հարել: Կաղամբի գլանափաթեթները մատուցեք տաք վիճակում, ցրված թթվասերով և սխտորի սոուսով:
