Easterատկից առաջ պահքը Ուղղափառ օրացույցում ամենաերկարն ու ամենախիստն է: Այն բացառում է կաթնամթերքը, միսը և ձուն: Ձուկը կարելի է ուտել միայն Ավետման և Արմավենու կիրակի օրը (Տերունական մուտքը Երուսաղեմ): Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել հացահատիկային մշակաբույսերից, բանջարեղենից և մրգերից: Շաքարավազը և մեղրը թույլատրվում են:
Համեղ ու հեշտ պատրաստվող ուտեստը բրնձով խնձորն է: Կաթսայի տակ դրեք բրնձի շերտ և տեղադրեք խնձորներ, կտրեք սեպերով և մաքրեք կեղևով: Խնձորը ցանել հատիկավոր շաքարով: Ըստ ցանկության ավելացնել բրնձի, խնձորի և շաքարի շերտեր: Վերջին շերտը պետք է լինի բրինձ: Լցնել եռացրած ջուրը, որպեսզի ջուրը ծածկի հացահատիկը 2-2,5 սմ-ով: Տապակը դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ ջուրը եռում է, ջերմությունը իջեցրեք ցածր:
Բաղադրությունը:
- բրինձ, 1 բաժակ;
- խնձոր, 3 հատ;
- համտեսել շաքար:
Բանջարեղենով շոգեխաշելը դժվար չէ պատրաստել: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել լավ տաքացրած արեւածաղկի ձեթով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել գազարը քերած կոպիտ քերիչի վրա և եփ գալ բոլորը միասին, ծածկված փոքր կրակի վրա: Երբ գազարը փափուկ է, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ավելացրեք աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Խիտ պատերով կաթսայի ներքևի մասում տեղադրեք տապակած արմատային բանջարեղենը, ապա նուրբ թակած կաղամբը և մանր խորանարդի կարտոֆիլը: Ավելացնել տաք ջուր և տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Երբ կաթսայի հեղուկը եռա, բանջարեղենը խառնեք և կրակը կրճատեք 70 աստիճանի: Եփելուց առաջ համեմել աղով և դափնու տերեւներով: Չորացրած կամ թարմ խոտաբույսերը կարող են ավելացնել շոգեխաշելուն նախքան մատուցելը:
Բաղադրությունը:
- աղեղ, 2 գլուխ;
- գազար, 2 հատ;
- կարտոֆիլ, 6-7 հատ;
- կաղամբ, 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
- ջուր, 150 գ:
Պարզապես պատրաստվում է վրացական հայտնի ուտեստների լոբիոն: Լոբին մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա ցամաքեցրեք այս ջուրը և լցրեք թարմ այնպես, որ լոբին ծածկված լինի 2-2,5 սմ-ով: Եփեք շատ թույլ կրակի վրա, որպեսզի ուտեստը միայն փոքր-ինչ փչանա: Կտրեք սոխը կես օղակների և տապակել բարձր ջերմության վրա շատ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելուց մի քանի րոպե առաջ աղը լցրեք լոբու վրա, ավելացրեք տապակած սոխը, թակած ընկույզը, դափնու տերևները և թակած խոտաբույսերը ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք դրանք չորացնել:
Բաղադրությունը:
- լոբի, 2 բաժակ;
- աղեղ, 2 գլուխ;
- դափնու տերեւ, 1 հատ;
- մաղադանոս;
- սամիթ;
- cilantro.
