Բոլորին վաղուց հայտնի է, որ վինեգրետը առողջ ու վիտամիններով հարուստ ուտեստ է: Դրան ավելացվում են թթու բանջարեղենները, որոնք հարուստ են վիտամիններով, իսկ մարսողությանը օգնում է ձիթապտղի յուղը, որը սովորաբար համեմված է վինեգրետով:
Բաղադրությունը:
- Աղ կամ թթու սունկ - 150 գ;
- Միջին կարտոֆիլ - 5 պալար;
- Խոշոր գազար - 1 հատ;
- Փոքր ճակնդեղ - 1 հատ;
- Միդիաներ - 100 գ;
- Ամբողջ կաթ - 0,5 լ;
- Սոխ, միջին չափի - 2 հատ;
- Խնձորի քացախ - ¼ բաժակ;
- Բուսական յուղ - ½ բաժակ;
- Շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած սեւ պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար;
- Պղպեղ սեւ պղպեղ - 10 ոլոռ;
- Թթու կամ թթու վարունգ - 3 հատ:
Նախապատրաստում:
- Կաթսայի մեջ ջուր կամ կաթ լցրեք և եռացրեք: Դառը պղպեղի եգիպտացորենը դնել եռացրած կաթի մեջ: Եփել դրանք մինչև ամբողջովին եփվելը մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո ջուրը քամեք, և թողեք, որ միդիաները սառչեն և մանր կտրատեն:
- Սունկը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի մարինադը քամի և որոշ ժամանակ անց կտրեք բարակ շերտերի: Մանրակրկիտ լվանալ բանջարեղենը ջրով, օգտագործելով փափուկ խոզանակ:
- Լվացված ճակնդեղը, կարտոֆիլը, գազարը եփում են մինչև փափկեցումը, նախընտրելի է միասին ՝ այդպիսով խնայելով ավելի շատ վիտամիններ և օգտակար նյութեր: Ապա դրեք սառչի: Բանջարեղենը սառչելուց հետո մաքրեք դրանք: Կլպած բանջարեղենը կտրեք ավելի փոքր խորանարդի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք թափանցիկ կես օղակների կամ օղակների: Վարունգը կտրեք բարակ շերտերով: Այս եղանակով պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ և աղ ավելացնելով խառնել:
- Դրանից հետո համեմեք չզտված յուղով, քացախով, ավելացրեք շաքարավազ և աղացած պղպեղ: Այս բաղադրիչները կարելի է խառնել առանձին, ապա համեմել աղցանով: Ամեն ինչ լավ խառնել:
- Պատրաստի վինեգրետը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով ՝ նրանցից պոկելով փոքրիկ ճյուղեր: Desiredանկության դեպքում նման վինեգրետի մեջ միդերը կարող են փոխարինվել ձկան բալիկով, աղցանին կարող եք ավելացնել նաև պահածոյացված ձիթապտուղներ, իսկ քացախը փոխարինել քամած կիտրոնի հյութով: Եվ եթե բաղադրիչները խառնված չեն, բայց շարված են շերտերով, քացախի և համեմունքների յուղի սոուսով լցնելով, դուք կստանաք շատ գունագեղ ներկայացում տոնական սեղանին:
