Ռուսական խոհանոցը հարուստ է կաղամբով ապուրի բազում տեսակների բաղադրատոմսերով ՝ սկզբնապես ռուսական ուտեստ, որը հայտնվել է ժամանակի մշուշի մեջ: Դրանց թվում կարելի է առանձնացնել համեղ ուտեստ «ծույլ կաղամբով ապուր» հետաքրքիր անվան տակ: Դրանք կոչվում են «ծույլ» ոչ թե այն պատճառով, որ դրանց պատրաստման համար ոչինչ պետք չէ անել, այլ այն պատճառով, որ դրանք երկար ժամանակ «ծուլորեն» են եփվում ՝ առանց 4-5 ժամ եռալու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500-600 գ տավարի միս;
- - 3 լիտր ջուր;
- - 500-600 գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- - 2 մանր սոխ;
- - 1 գազար;
- - մաղադանոսի արմատ 1 հատ;
- - նեխուրի արմատ 1 հատ;
- - 100 գ թթվասեր;
- - 1 ճաշի գդալ աղ (առանց վերևի);
- - սամիթ կանաչիներ;
- - մաղադանոս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը բաժանել մասերի և դնել սառը ջրի կաթսայի մեջ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա և միսը եփեք մինչև երեսուն րոպե կիսով չափ եփած:
Քայլ 2
Մինչ միսը եփում է, պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները: Կաղամբը կտրեք խոշոր շերտերով և ծածկեք եռացող ջրով: Սպիտակեցնող կաղամբը կատարվում է կաղամբի տերևների մակերևույթին պաշտպանիչ թաղանթ ստեղծելու համար, ինչը թույլ չի տա նրանց չափազանց եփել: 20-25 րոպե հետո կաղամբը դրեք մաղի կամ քամոցի մեջ և թողեք սառը: Կտրեք սոխը, նեխուրը և մաղադանոսը ոչ շատ նուրբ, մանրացրեք գազարը:
Քայլ 3
Հեռացրեք միսը, լվացեք այն տաք ջրի մեջ և զտեք արգանակը կիսով չափ ծալած կաթնաշոռի միջոցով կամ բարակ ցանցի մաղով: Արգանակը կրկին թափեք մաքուր, լվացված կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Կաղամբը, գազարը, սոխը, արմատները, մսի կտորները լցնել արգանակի մեջ և եփել առանց եռման 4-5 ժամ: Խոհարարության ավարտից երեսուն րոպե առաջ համեմել աղով:
Քայլ 5
Պատրաստի կաղամբով ապուրով ափսեի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ թթվասեր: Theաշատեսակին գեղեցկություն հաղորդելու համար զարդարեք սամիթով և մաղադանոսով:
