Կայզերի ձվածեղը (kaiserschmarrn) ավստրիական խոհանոցի աղանդեր է, ինչը նշանակում է «կայսերական ձվածեղ»: Լեգենդի համաձայն, այս ուտեստի ծագումը կապված է կայսր Ֆրանց Josephոզեֆ I- ի անվան հետ: Հենց այդպիսի ձվածեղի հետ էր բուժվում մի միապետ կին, որը մոլորվել էր միապետի անտառում: Պատրաստելիս ձվածեղը քանդվեց: Բայց սոված Կայզերին անսպասելիորեն դուր եկավ «փլուզված» ուտեստը, այդ ժամանակից ի վեր քաղցր ձվածեղը դարձավ ամենատարածված ավստրիական ուտեստներից մեկը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 250 գ կաթ;
- - 2 բաժակ ալյուր;
- - 20 գ կարագ;
- - 2 թեյի գդալ չամիչ;
- - 1 թեյի գդալ դարչին;
- - 1 թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- - աղ (ըստ ցանկության):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձվերը հարել հատուկ հարիչով կամ բլենդերի վրա, կաթ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ և ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
Քայլ 2
Վերցրեք տապակած տապը, դրեք այն ցածր կրակի վրա և կարագը հալեցրեք դրա մեջ: Պատրաստի զանգվածը զգուշորեն լցնել հալված կարագի մեջ:
Քայլ 3
Մեկ-երկու րոպե հետո, երբ ձվածեղի հատակը կարմրվի, ավելացրեք առանց խոռոչի չամիչն ու դարչինը: Ձվածեղը խտացնելուց հետո շրջեք այն մյուս կողմը: Ձվածեղը բազմաթիվ մասերի բաժանելու համար օգտագործեք երկու պատառաքաղ կամ փայտե սպաթուլա: Տապակել ձվածեղի կտորները մինչև փխրուն:
Քայլ 4
Ձվածեղը տապակելիս կարող եք բաժանել մասերի անմիջապես տապակի մեջ, իսկ ավելի ուշ ՝ այն ամբողջությամբ եփելուց հետո: Եթե դուք ընտրում եք երկրորդ տարբերակը, տեղադրեք պատրաստի ձվածեղը ափսեի վրա և նրբորեն բաժանեք փոքր, նույնիսկ քառակուսիների:
Քայլ 5
Ձվածեղը շաղ տալ փոշի փոշիով և մատուցել տաք կամ տաք: Շաքարի փոշին կարելի է փոխարինել ցանկացած ջեմով, ջեմով, ջեմով: Նման համեղ ու քաղցր դեսերտը սեղանին կարելի է մատուցել ինչպես երեխայի, այնպես էլ մեծահասակի համար նախաճաշին:
