Կալիֆոռնիայի դասական գլանափաթեթների բաղադրատոմսը շատ հակասություններ է առաջացնում օգտագործված բաղադրիչների վերաբերյալ: Սուշիի շատ խոհարարներ ավոկադոյի փոխարեն վարունգ են օգտագործում լցոնման համար, քանի որ դա բավականին կոշտ միրգ է, որը ծամելը երկար ժամանակ է պահանջում: Վիճաբանության մեկ այլ կետ ՝ խեցգետնի միսը: Japaneseապոնական որոշ ռեստորաններ նախընտրում են ծովախեցգետնի միսը փոխարինել խեցգետնի ձողիկներով, քանի որ դա ոչ միայն զգալիորեն նվազեցնում է գլանափաթեթի արժեքը, այլև այն դարձնում է ավելի նուրբ և փափուկ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 100 գ խաշած ճապոնական բրինձ;
- - Նորիի ջրիմուռների 2-3 սեղմված թերթ;
- - 100 գ խեցգետնի ձողիկներ կամ խեցգետնի միս;
- - 1 ավոկադո կամ վարունգ;
- - քնջութի սերմեր կամ տոբիկո խավիար;
- - վասաբի;
- - սննդի ֆիլմ;
- - բամբուկե մակիսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կպչուն թաղանթ տարածեք բամբուկե մակիսի վրա և վրան կես թերթ սփռեք նորի ջրիմուռներով: Մենք ձեռքերը խոնավացնում ենք ջրով, որպեսզի բրնձը չկպչի դրանց: Մենք բրինձը տարածեցինք սավանի մակերեսի հավասար շերտով ՝ մեկ եզրին թողնելով մոտ 1 սմ ջրիմուռներ բրնձով չծածկված:
Քայլ 2
Անջատեք ջրիմուռների տերևը այնպես, որ բրնձով մակերեսը դրվի սննդի ֆիլմի վրա: Նորի ջրիմուռներին քսեք վասաբիի բարակ շերտ: Ռուլետի եզրին մեկ կամ երկու շերտերում դրեք խեցգետնի ձողիկներ (կամ խեցգետնի միս) ՝ կախված գլանափաթեթի ցանկալի հաստությունից: Դրանից հետո վարունգի մի քանի շերտեր (կամ ավոկադոյի մեկ շերտ) դրեք խեցգետնի ձողերի վրա:
Քայլ 3
Համոզվելուց հետո, որ միջուկը նույն հաստությունն ու երկարությունն ունի, մենք սկսում ենք զգուշորեն ոլորել գլանափաթեթը ՝ փոքր-ինչ սեղմելով մակիսուն: Ընդլայնել բամբուկե մակիները և հեռացնել ֆիլմը:
Քայլ 4
Ռուլետը շաղ տալ տոբիկոյի խավիարով կամ քնջութի սերմերով, ապա զգուշորեն կտրել այն մի քանի հավասար մասերի:
Քայլ 5
Կալիֆոռնիական գլանափաթեթները պետք է մատուցել սոյայի սոուսով, վասաբիով և թթու կոճապղպեղով:
