Հումուսը կարեւոր ուտեստ է Մերձավոր և Միջին Արևելքի ժողովուրդների խոհանոցներում: Հումուսը տարածված է նաև Իտալիայում, Իսպանիայում, Հունաստանում: Սա լոլիկի խյուս է ՝ համեմված քնջութով կամ ձիթապտղի յուղով, անուշաբույր համեմունքների հավելումով: Բացի այդ, դասական հումուսը լիարժեք չէ առանց tahini - քնջութի մածուկ, որը կարող եք պատրաստել ինքներդ:
Դա անհրաժեշտ է
- Երեք բաժնի համար.
- - 450 գ ոլոռ;
- - 50 գ թահինի;
- - 20 մլ ձիթապտղի յուղ;
- - 10 մլ կիտրոնի հյութ;
- - 5 գ ապխտած պապրիկա;
- - 5 գ չաման (չաման):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Peուտերը պետք է ամբողջ գիշեր ներծծվեն սառը ջրով: Հաջորդ օրը դրեք աքաղաղները եփել նույն ջրի մեջ, որի մեջ դրանք թաթախված էին: Եփել թույլ կրակի վրա 2 ժամ, մինչև լակեղենը փափկի:
Քայլ 2
Խտացրեք հեղուկը լոլիկից, բայց պահեք 1 բաժակ հեղուկ: Տեղադրեք լոլիկի ինքնաձիգը բլենդերի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, մանր կտրել մինչև հարթ:
Քայլ 3
Սիսեռին ավելացնել թահինին (նույնը ՝ թահինին), աստիճանաբար մանրացնելով ավելի սահուն հետեւողականության: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել այն հեղուկը, որը թողել ենք ամեն դեպքում:
Քայլ 4
Ստացված խյուսին ավելացնել չաման և պղպեղ, նորից խառնել: Ի դեպ, եթե վաճառքում չկարողացաք գտնել թահինի, ապա պատրաստեք այս մածուկը ՝ տապակել քնջութի սերմերը մինչև ոսկե դարչնագույն, մանրացնել սովորական բուսական յուղով:
Քայլ 5
Համոզվեք, որ դասական հումուսը մատուցեք ձիթապտղի յուղով և ամբողջական փափուկ ոլոռով: Բացի այդ, վերևից ցանել պապրիկայով:
