Քնքուշ միսը սրտառուչ տնական կերակուրի անվտանգ տարբերակ է, և ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ այն եփել ըստ բարդ բաղադրատոմսերի ՝ մեծ էներգիայի և անձնական ժամանակի կորստով: Lunchաշի կամ ընթրիքի համար պատրաստեք տապակի կամ վառարանի մեջ պարզ խոզի միսով նրբահամ ուտեստ:
Խոզի թխած փափկամիս
Բաղադրությունը:
- 700 գ խոզի միս;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 30 գ յուրաքանչյուր սոյայի սոուս և Դիժոնի մանանեխ;
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանրացնել դրանք հավանգի կամ մանր քերիչի մեջ: Ստացված խառնուրդը միացրեք մանանեխի և սոյայի սոուսի հետ: Խոզի միսը շփեք պղպեղով և աղով և խառնեք խառնուրդով: Նրբաթիթեղի փայլատ կողմի կրկնակի թերթը ներքև տարածեք: Պատրաստեք այն բուսական յուղով խոզանակ օգտագործելով, միսը դրեք և ամուր փաթաթեք այն:
Խոզի փափկամիսը տապակել 50 րոպե 180oC ջերմաստիճանում, ապա եւս 10 րոպե ՝ արծաթագույն ծածկույթը բացելով դարչնագույն: Հեռացրեք գլանափաթեթը վառարանից և թողեք ծածկված 10 րոպե, այնուհետև բացեք, կտրեք շերտ և մատուցեք:
Խոզի տապակած տապակած սթեյք
Բաղադրությունը:
- 600 գ խոզի միս;
- 1 մեծ սոխ;
- 40 գ մանանեխ;
- 2/3 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ;
- 3/4 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Լվացեք փափկամիսը, չորացրեք, կտրեք այն ոչ ավելի, քան 1,5 սմ հաստությամբ մեդալիոններով և ծեծեք այն խոհարարական մուրճով կամ դանակի բռնակով: Երկու կողմից շաղ տալ պղպեղով և աղով, դնել դրանք խորը տարայի մեջ, լցնել մանանեխի հետ և խառնել: Ամրացրեք կերակրատեսակները սննդի թաղանթով և մարինացրեք միսը 40-50 րոպե:
Լցնել բուսական յուղը սովորական կամ խորոված տապակի մեջ և լավ տաքացնել, որպեսզի այն ծխի: Խոզի կտորները տապակել 3-4 րոպե, այնուհետև շրջել և եփել եւս 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, մսով օղակների մեջ կտրատած սոխը դրեք, ամանը ծածկեք կափարիչով և եփեք եւս 5 րոպե: Տապակը տեղափոխեք դարակի վրա և թողեք սթեյքերը 5-7 րոպե հասնեն:
Միս «մուշտակի» տակ
Բաղադրությունը:
- 700 գ խոզի միս;
- 3 սոխ;
- 150 գ կոշտ անաքաղցր պանիր;
- 70 գ 25% թթվասեր;
- 40 գ կարագ;
- 1/2 ճաշի գդալ համեմունքներ մսի համար;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
Ազատեք սոխը վերին չոր շերտից և կտրեք կես օղակների: Խոզի լվացված փափկամիսը կտրեք բարակ, խաչաձեւ շերտերով, մի քիչ հարեք, համեմեք և աղ: Պանիրը կոպիտ քերել: Թխելու թերթիկը կամ ջեռոցային ամանը ծածկեք կարագի շերտերով, մսի կտորները միմյանց մոտ տեղադրեք դրա վրա, ծածկեք սոխով, քսեք թթվասերով և ցանեք քերած պանրով: Տեղադրել ամանը 45 րոպե տաքացրած 180oC ջեռոցում:
