Շատ ընտանիքների համար Ամանորի լավ ավանդույթ է դարձել գալիք տարվա հովանավոր կենդանու տեսքով աղցան պատրաստելը: 2018-ին դա կլինի Դեղին շունը, այնպես որ զվարճալի լակոտի տեսքով պատրաստված աղցան կդառնա սեղանի գերազանց զարդարանք Ամանորի նախօրեին:
Բաղադրությունը Ամանորի աղցան «Շուն» պատրաստելու համար
- 0,5 կգ տավարի միս;
- 0,3 կգ եփած երշիկ;
- 5 հավի ձու;
- 2 սոխ;
- 2 թթու կամ թթու վարունգ;
- 4-5 փոքր կարտոֆիլ;
- 3-4 միջին գազար;
- 0,3 կգ թարմ սունկ;
- մայոնեզ `ըստ ճաշակի (մոտ 300-500 մլ);
- աղ;
- սեւ ձիթապտուղ զարդարման համար:
Խոհարարություն Ամանորի աղցան «Շուն»
1. Առաջին քայլը տարբեր ուտեստների մեջ միսը, կարտոֆիլն ու գազարն է, ինչպես նաև ձուն եփել: Պատրաստեք ամեն ինչ, մինչև որ ջրում ջրում խառնեք աղով: Հետո ամեն ինչ հովացրեք: Կլպել ձվերը և բանջարեղենը:
2. Հում սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և բաժանել երկու հավասար մասերի: Սառեցված միսը կտրեց փոքր խորանարդի: Խառնել վարունգը (թթու կամ աղած) կոպիտ քերիչի վրա և դնել երկաթի մաղով, քամոցով կամ պանիրով աղաջրի արտահոսքի համար: Կլպած ձվերը (սպիտակուցներ), խաշած երշիկն ու կարտոֆիլը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք: Կտրեք սունկը բարակ կոկիկ կտորների մեջ:
3. Սոխի կեսը պետք է խաշել մի փոքր յուղով տապակի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել թակած տավարի միսը և մի փոքր տապակել: Վերջում լցնել քերած վարունգը և եփել մի քանի րոպե: Ապա ափսեները հանեք վառարանից, և զանգվածը տեղափոխեք մաքուր ափսեի մեջ ՝ հովացման համար:
4. Թակած սունկը լցնել տաք տապակի մեջ `մի փոքր յուղով: Սունկը պետք է եփվի այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա, ապա սոխ ավելացնել, խառնել և տապակել, մինչև որ հայտնվի գեղեցիկ ոսկե երանգ: Աղ ՝ համտեսելու և հանելու համար, որ այլ սառնարանում սառչի:
5. «Շուն» աղցանի համար ընտրեք բավարար տրամագծով հարթ ուտեստ: Դրեք դրա վրա բոլոր բաղադրիչները շերտերով `սկզբում աղցանին պառկած շան ձև տալով: Առաջին շերտը պետք է լինի սոխով և վարունգով միսը (ընդհանուր զանգվածի մոտ կեսը): Վերևում լցնում ենք կես քերած կարտոֆիլի մի շերտ, որը կարող է մի փոքր աղած լինել և յուղել մայոնեզով: Երրորդ շերտը քերած գազարն է ՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ: Սնկով սոխը դնել չորրորդ շերտի մեջ: Հետո նորից կարտոֆիլ: Հաջորդ շերտը կլինի մնացած տավարի միսը և սոխը: Յոթերորդ շերտը `դեղնուցները ճմրթված կամ քերած են մանր քերիչի վրա: Վերջին շերտը քերած սպիտակուցներ է ՝ մայոնեզի հավելումով:
Կարևոր է. Յուրաքանչյուր շերտ, կամ մեկից հետո, համտեսելու համար կարելի է յուղել մայոնեզով:
6. Շան գործչի ձևավորումից հետո կարող եք անցնել աղցան զարդարելուն: Ականջներ պատրաստեք շան համար քերած կարտոֆիլից, իսկ վրան տեղադրեք քերած երշիկ: Աչքերն ու քիթը կարելի է պատրաստել ձիթապտղից, իսկ լեզուն `եփած երշիկի մի կտորից:
