Գարեջրի մնացորդները կարող են օգտագործվել բազմակողմանի խմոր պատրաստելու համար: Այն կարող է օգտագործվել թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ թխելու, այն որպես հիմք պիցցայի համար կամ այլ քաղցր և աղի խմորեղեն պատրաստելու համար: Բացարձակապես ցանկացած գարեջուր հարմար է խմոր պատրաստելու համար ՝ թեթև կամ մութ, թարմ կամ ամբողջովին սպառված և նույնիսկ թթու:
Շերտավոր քաղցր խմորեղեն
Քաղցր խմոր պատրաստելու համար վերցրեք 1 բաժակ ցանկացած գարեջուր, 200 գ մարգարին, 3, 5 բաժակ ալյուր, 5 բաժակ շաքար:
Մարգարին պետք է աղացած լինի շաքարով, մինչեւ որ հարթ դառնա: Դրանից հետո ավելացրեք գարեջուր, խառնեք և սկսեք խմոր հունցել ՝ մաս-մաս ավելացնելով ալյուր: Խմորը պետք է լինի չափավոր կտրուկ և առաձգական:
Այս խմորից պատրաստված թխած ապրանքները կունենան շերտավոր կառուցվածք: Խմորը գլորվում է շերտի մեջ և կտրվում քառակուսիների մեջ: Դուք կարող եք թխել թխվածքաբլիթներ ՝ դարչին շաղ տալով խմորի քառակուսիների վրա և ծալելով դրանք կիսով չափ: Կամ դուք կարող եք պատրաստել աղվափնջիկ գլանափաթեթներ լցոնմամբ: Լրացնելու համար մրգերը, խիտ ջեմը, խաշած խտացրած կաթը հարմար են, կամ կարող եք պարզապես խմորի շերտերը ցանել ընկույզով:
Անթթխմոր խմորեղեն
Ի տարբերություն վերը նկարագրված բաղադրատոմսի, գարեջրի խմորի այս տարբերակը գործնականում ճարպային հավելանյութեր չի պարունակում, իսկ թխած ապրանքներն ավելի նուրբ են, հարմար պիցցա կամ կոտրիչ հիմք պատրաստելու համար:
Քեզ համար անհրաժեշտ թեստի համար
- օհ, 5 tbsp. Գարեջուր
- 1 tbsp. ալյուր
- 1 ձու
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ
- մի պտղունց աղ
Ձուն աղացնում են մի գդալ բուսական յուղով, որից հետո ավելացնում են ալյուր, աղ ու գարեջուր: Խմորը լավ հունցված է մինչև հարթ, մինչև այն դադարի մնալ ձեր ձեռքերին: Խմորի այս տարբերակը թխելուց հետո լավ հիմք է պատրաստում պիցցայի համար, բարակ և շերտավոր: Կարող եք պատրաստել կոտրիչ կամ համեմված թխվածքաբլիթ պանրով կամ այլ համեմունքներով: Պանիրը նախապես քերել են և ավելացնել խմորը հունցելիս: Թխելուց առաջ համեմունքները կարելի է ցանել թխվածքաբլիթների վրա: Համեմունքները կարող են բավականին բազմազան լինել `կախված համից: Խոհարարության ընթացքում կարող եք խմորի մեջ ավելացնել բուլյոնի խորանարդ, ապա գարեջրի համար կստանաք յուրօրինակ խորտիկ թխվածքաբլիթ: Խմորի նույն տարբերակը կարող է օգտագործվել Նապոլեոնի տորթ պատրաստելիս տորթեր թխելու համար:
Գարեջրի խմորը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար և սառեցնել: Եփելուց առաջ խմորը հալեցնում են և տաքացնում սենյակային ջերմաստիճանում: Հալված խմորը պահպանում է իր պլաստիկությունն ու կառուցվածքը:
