Գարեջրի վրա խմորը պարզվում է փափուկ և փափուկ է, և բացի այդ, այն հեշտ է պատրաստել, ուստի այն շատ հարմար է օգտագործել կարկանդակներ, պիցցա, աղվափնջիկներ ցանկացած լցոնմամբ և նույնիսկ քաղցր թխվածքաբլիթներով արագ պատրաստելու համար:
Գարեջրի խմոր կարկանդակների կամ պիցցայի համար
Բաղադրությունը:
- 2 tbsp. թեթեւ գարեջուր;
- 4 tbsp. ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 100 մլ բուսական յուղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ
Անցանկալի է խմորը պատրաստել մուգ գարեջրով: Այն ունի հստակ դառը համ, որը հստակ կզգացվի թխած ապրանքների մեջ:
Ալյուրը մեծ տարայի մեջ մաղել, աղ անել, աստիճանաբար լցնել գարեջուրը և ամեն ինչ լավ խառնել: Դեղնուցները բուսայուղով մանրացրեք առանձին ամանի մեջ, երրորդ ամանի մեջ սպիտակները հարեք փրփուրի մեջ և պատրաստեք ալյուրի զանգվածին ավելացրեք երկու հեղուկ խառնուրդները: Ձեռքերով կամ խառնիչով ցածր արագությամբ հունցեք կոշտ, հարթ խմոր: Պտտեք այն մի կտորով, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք 20 րոպե, ապա պատրաստեք կարկանդակներ կամ պիցցա դրանցից ցանկացած հավելումով:
Գարեջրի աղվափնջիկ խմորեղեն
Բաղադրությունը:
- 250 գ մարգարին կամ կարագ;
- 1 tbsp. թեթեւ գարեջուր;
- 3, 5 tbsp. ալյուր;
- 0.5 թեյի գդալ սոդա;
- 1, 5 թեյի գդալ աղ
Մարգարին կամ կարագը մանր կտրատեք դանակով կամ քերեք կոպիտ քերիչով: Ալյուրը խառնել սոդայի և աղի հետ: Ավելացնել 1 tbsp. չոր խառնուրդը թակած կարագի մեջ, լցնել գարեջուրը և արագ խառնել: Մանր մասերում լցնել մնացած ալյուրը ՝ հունցելով պլաստմասե խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Դրանից մեծ գնդիկ կազմեք, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան 2 ժամ:
Համոզվեք, որ խոհանոցը ոչ ավելի, քան 25oC է, նախքան աղվափնջիկ խմորեղենի հետ աշխատանքը: Եթե դրսում շոգ է, սառեցրեք գարեջուրը և սառեցրեք յուղը սառցարանում և արեք դա շատ արագ:
Հեռացրեք խմորը, դրեք ալյուրով տրված սեղանի վրա և գլորեք այն 1,5 սմ հաստության շերտի մեջ ՝ հնարավորության դեպքում ուղղանկյուն դարձնելով: Ստացված թերթիկը մի քանի անգամ ծալեք, շրջեք 90 աստիճանով, կրկին գլորեք, ծալեք և դրեք սառնարանում կես ժամ: Օգտագործեք գարեջրի վրա հիմնված աղվափնջիկ խմորեղեն `քաղցր կամ սրտանց միջուկներով ցանկացած բան պատրաստելու համար:
Քաղցր բլիթների համար գարեջրի խմորի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- 100 գ կարագ;
- 3 tbsp. Գարեջուր;
- 3/4 Արվեստ. ալյուր;
- 3 tbsp. Սահարա;
- 1/3 թեյի գդալ աղ
Հալեցնել կարագը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում: Միավորել այն գարեջրի և աղած ալյուրի հետ: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, որքան պլաստիլինի տեսք ստանա, այնուհետև փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ և սառնարանում 50 րոպե: Պտտեք այն 4-5 մմ փոքր հաստությամբ, շաղ տալ շաքարավազով և կրկին գլանով անցնել այն ՝ հացահատիկների մեջ սեղմելու համար:
Թխվածքաբլիթները դանակով կամ հատուկ թխվածքաբլիթներով կտրեք խմորի շերտից և դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է մագաղաթյա թղթի վրա: 10 րոպեում թխել թխած ապրանքներ նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
