Գարեջրի գարեջուրը եվրոպական վանքերում սկսվել է դեռ 12-րդ դարում, այնուհետև ռուս վանականներն ընդունել են գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան: Երկար ժամանակ տանը գարեջուր պատրաստելը օրենքով արգելված էր մարդկանց համար, հատկապես խորհրդային շրջանում: Anyանկացած մարդ այսօր կարող է եփել տանը:
Գարեջրի գարեջուրը բաղկացած է երեք հիմնական փուլերից. Տեխնոլոգիան պարզ է թվում, բայց հայտնի գարեջրագործները նախազգուշացնում են, որ տանը պատրաստելը արվեստ է:
Այսօր հնարավոր է ձեռք բերել մինի-գարեջրատներ տնային օգտագործման համար: Դիմելով ժամանակակից տեխնոլոգիային ՝ դուք մեծապես պարզեցնում եք գարեջրի պատրաստման գործընթացը: Գարեջրի գինին կարելի է ձեռք բերել մասնագիտացված խանութում, կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը: Խանութում գնված գարեջրի քաղվածքը պարունակում է գարեջրի պատրաստման բոլոր բաղադրիչները ՝ գայլ և գարի ածիկ:
Տնական հացով գարեջրի բաղադրատոմս
Խառնել 800 գ հացի փշրանքները, 400 գ տարեկանի ածիկ և 100 գ հատիկավոր շաքար: 200 գ չոր գայլը լցնել եռացրած ջրով, ավելացնել 3-5 հատ սեւ պղպեղի հատիկ: 30-40 գրամ խմորիչ լուծեք 6 լիտր տաք ջրի մեջ և լցրեք հոփի և պղպեղի խառնուրդի մեջ: Ակտիվացրեք ապագա գարեջուրը մինչև փխրուն: Դրսակով կոնտեյները մեկ օր տաք տեղում դրեք, մի փակեք: Դրանից հետո ավելացնել 4 լիտր եռացրած ջուր և ավելացնել 100 գ շաքար: Այժմ տապակը կարելի է սերտ ծածկել և դնել թույլ կրակի վրա: Եփել 3-4 ժամ ՝ թույլ չտալով, որ գարեջուրը եռա: Հաջորդ օրը կրկին կրակ տվեք և կրկին եփեք: Հեղուկը լցնել ամանի մեջ, 3 լիտր եռացող ջուր ավելացնել շաղախին: Մեկ ժամ անց հեղուկը նորից չորացրեք առաջին արգանակի վրա: Կարկանդակը եփել: Փրփուրը մաքրելուց հետո քամեք: Լցնել շշերի մեջ և սերտորեն փակել: Թողեք զով տեղում մի քանի շաբաթ: Կարող եք գարեջուր խմել:
Լուծվող գարեջրի բաղադրատոմս
Աղացած ածիկը հավասար համամասնությամբ խառնել քերած գարու հետ, լցնել խառնուրդը սպիտակեղենի տոպրակի մեջ: Դուք պետք է ստանաք 300-400 գ խառնուրդ: Լցված տոպրակի միջով բարակ հոսքով լցնել եռացող ջուր: Խառնել գետնին տոպրակի մեջ, ապա քամել և զովացնել պատրաստված 10 լիտր լուծույթը: Լուծույթը խառնել 30-40 գ խմորիչի հետ, որը զտված է փոքր քանակությամբ տաք ջրով: Թող խմորվի 2-րդ օրվա համար: Խմորիչը պետք է սուզվի հատակին: Տնային խմիչքը կարելի է շշալցել և լավ կնքել: Թողնել սառնարանում 4 օր: Գարեջուրը պատրաստ է:
