Hops- ը կանեփի ընտանիքի միամյա, երկբազմ լեռնագնացություն ունեցող բույս է: Դրա կադրերը հասնում են ութ մետրի բարձրության, իսկ մեկ բույսի վրա կան արական և իգական ծաղկաբույլեր: Գարեջուր պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն փափուկ և փափուկ կոներ, որոնք ոչ փոշոտված կանացի ծաղիկներ են, իրականում դրանք պարունակում են գարեջրի համար անհրաժեշտ նյութեր:
Գարեջրի պատրաստման համար գայլերի տեսակները
Գարեջրի պատրաստման մեջ վաղուց էին օգտագործում: Հաճելի բույրով և հոփի հատուկ համով գարեջուր պատրաստելը միշտ եղել է գարեջրագործների հիմնական խնդիրը: Ներկայումս օտար երկրներում տրոհված գայլը հաճախ օգտագործվում է տնային պայմաններում պատրաստված գարեջուր պատրաստելու համար: Այն պատրաստվում է բույսերի տարբեր սորտերից, ուստի գայլուկի որակը ուղղակիորեն կախված է պատրաստման բազմազանությունից և եղանակից:
Տնային պայմաններում բարձրորակ գարեջուր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել բնական բաղադրիչները: Տնային գարեջրագործությունում բնական հոփն իրենց բույրով և համով անփոխարինելի են: Այն ծառայում է որպես գարեջրի կայունացուցիչ և մաքրող միջոց, իսկ թարմ հոփի բույրը հանգստացնող ազդեցություն ունի:
Գինու մեջ ավելացված գարու քանակը ուղղակիորեն կախված է գարեջրի տեսակներից: Դասական բաղադրատոմսերի համաձայն, յուրաքանչյուր տասը լիտր գարեջրի համար ավելացվում է քսան գրամ գայլ: Դա անհրաժեշտ է գարեջրին հաճելի դառնություն և բնորոշ բույր հաղորդելու, թափանցիկությունն ու փրփուրի ձևավորումը բարձրացնելու համար: Այս բնական հակասեպտիկ և կոնսերվանտն ունի բակտերիաների գործունեությունը զսպելու ունակություն, ուստի խոչընդոտում է գինու ազոտի օքսիդը:
Գարեջրի ցատկելու փուլեր
Սովորաբար, գարեջրի ցատկելու գործընթացը տեղի է ունենում երեք փուլով: Եթե գարեջուրը եփում են բնական ածիկից, ապա գարեջրի գարեջրի գարեջուրը ավելացվում է գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջրի գարեջուրը: Սա առաջին ցատկումն է և ծառայում է գարեջրի մեջ դառնություն ավելացնելուն: Երկրորդ փուլում գայլը ավելացվում է հյութի պատրաստման ավարտից քսան-երեսուն րոպե առաջ: Այս գործընթացը գարեջրին տալիս է բարդ հոփի համ: Երրորդ փուլն այն է, երբ գայլուկը ավելացվում է եփման գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ և տալիս գարեջրին եզակի հոփի բույր:
Դասական գարեջրագործությունը ներառում է այս երեք մեթոդները: Բացառությունները հատուկ գարեջուրներն ու տնային խմիչքներն են: Այս դեպքերում գայլը ներմուծվում է ալյուրի, ինչպես նաև երիտասարդ գարեջրի խմորման ընթացքում: Դրա մաքրությունն այս փուլերում առանձնահատուկ նշանակություն ունի:
Հատուկ հոփի բույրի համար այն ավելացվում է գարեջրի խմորման երկրորդ փուլում, խմորման նվազման և հատակին նստելու պահին կամ երիտասարդ և տնական գարեջրի փաթեթավորման ժամանակ ապակե տարաների մեջ ծերացման համար: Ալյուրի խմորման և գարեջրի ծերացման ժամանակ օգտագործվում են հատիկավոր գայլեր. Դրանք պահվում են կնքված փաթեթավորման մեջ, ինչը լիովին բացառում է օդի հետ շփումը: Երբեմն գարեջրագործներն օղիով կամ ալկոհոլով լցնելուց հետո գարեջուրին ավելացնում են գարեջուր:
