Հայտնի semolina- ն ընդամենը նույնքան հայտնի կոպիտ աղացած ցորենի ձավարն է: Սիսեռը հարուստ է բուսական սպիտակուցներով և օսլայով, լավ կլանված է, պարունակում է B վիտամիններ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում: Այն լավ է եռում ՝ պատրաստելով այն արագ և հեշտ: Ueիշտ է, ոչ բոլորն են սիրում semolina շիլա, և նույն ուտեստը նախաճաշին արագ ձանձրալի է դառնում: Բայց դա խնդիր չէ, քանի որ հացահատիկային կերակրատեսակների մեծ բազմազանություն կա:
Սեմինայի շիլան հասարակ ու ձանձրալի՞ ուտեստ եք համարում: Ֆինանսների նախարարը և Պետական խորհրդի անդամ, կոմս Դմիտրի Գուրևը համաձայն չէին ձեզ հետ: Նրա պատվին է անվանակոչվել Գուրևի շիլան, որի պատրաստման համար փրփուրները հալեցնում են կաթից և այնուհետև դնում ամանի վրա, խառնել խիտ շիլայի հետ: Ընկույզը, չրերը և ջեմը ավելացվում են ուտեստին: Ի դեպ, Գուրեեւի շիլան Ալեքսանդր III կայսեր սիրված ուտեստն էր:
Կարելի է իսկական աղանդեր պատրաստել հացահատիկի շիլայից ՝ առանց փրփուրների հետ խառնվելու: Պարզապես ավելացրեք չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր, ընկույզ, շոկոլադ, ջեմ, խտացրած կաթ, թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր ձեր ճաշակի մեջ, իսկ համեմունքներից ՝ քրքում, վանիլ, դարչին, հիլ, մշկընկույզ: Մի պատրաստեք շիլան շատ խիտ, մի մատուցեք սառը և խուսափեք ուռուցիկների տեսքից. Դրա համար հացահատիկը լցրեք փոքր հոսքի մեջ կամ նախապես նոսրացրեք կաթի կամ ջրի մեջ:
Այս ձավարեղենը լայնորեն օգտագործվում է մսեղեն, պուդինգներ, տորթեր, նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Սեմինայի բաղադրատոմսերը չեն սահմանափակվում միայն քաղցրավենիքով: Այն ավելացվում է ապուրների և աղցանների մեջ, ծառայում է որպես պելմենի հիմք: Որոշ հացահատիկային կերակրատեսակներում այս հացահատիկը նույնիսկ չի զգացվում, օրինակ ՝ փորձելով հացահատիկի մուս, ձեր հյուրերը կարող են չկռահել, թե ինչից է պատրաստված այս նուրբ աղանդերը:
Այն պատրաստվում է այսպես. Նախ, հատապտուղներից պատրաստեք խիտ կոմպոտ (օրինակ ՝ լոռամիրգ), ապա սրբեք մաղով և արդյունքում ստացված զանգվածի վրա եփեք խիտ քաղցր եգիպտացորենի շիլա: Դրանից հետո այն պետք է արագ հովացվի և խառնիչով առավելագույն արագությամբ ծեծվի այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածը դառնա օդային: Առայել կաթով կամ հենց այնպես:
Սիսեռից թխելը հեշտ է պատրաստել, բայց պարզվում է, որ այն շատ նուրբ է և հալվում է ձեր բերանում: Մանանա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և ահա դրանցից մեկը: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 tbsp. decoys,
- 1 tbsp. ալյուր, - 1 tbsp շագանակագույն շաքար
- մի քիչ վանիլին (կարող եք ավելացնել կիտրոնի համ)
- 100 գր կարագ
- 1 tbsp կեֆիր (թխած կաթ, խմորած թխած կաթ)
- 0.5 թեյի գդալ աղ
- 0.5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա:
Կարելի է ավելացնել կակաո (carob), նախապես ներծծված չամիչ, կակաչի սերմեր, ընկույզներ, թակած խնձորներ:
Խոհարարությունն այնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը. Խառնել չոր բաղադրիչները, քսել կարագով, լցնել կեֆիր: Ստացված խմորը դրեք եգիպտացորենով ցրված թխում թերթիկի վրա: Թխել 35-40 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Հեշտ պատրաստվող և համեղ ուտեստ ՝ պանիրով տորթեր սիսեռով: Նրանց բաղադրատոմսը ստանալու համար բավական է ալյուրի փոխարեն ավելացնել սեմինա, կամ ավելացնել ալյուրի մի մասի փոխարեն: Բացի այն, որ այս կերպ պանիրով տորթերն ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը, դրանք ավելի հոյակապ և փափուկ կդառնան:
Սեմինան պատրաստելու մեկ այլ հիանալի լուծում `ռավա զայրույթ: Այս համեղ քաղցր ոսկեգույն գունավոր գնդիկները հայտնի են Հնդկաստանում: Դրանք պատրաստվում են semolina, շաքար, կարագ և համեմունքներից:
