Պելմենիներն արժանիորեն համարվում են ռուսական խոհանոցի ամենատարածված և համեղ ուտեստներից մեկը: Պելմենի լցնելը տանտիրուհու երեւակայության իրական շրջանակ է: Պելմենիները պատրաստվում են խոզի միսից, տավարի մսից, գառան մարալից միսից, որսից, հավից և աղացած ձկներից: Եվ նաև պելմենին շատ բուսական տարբերակներ կան ՝ կաղամբով, կարտոֆիլով, տարբեր սնկով: Պելմենիի անհավանական համեղ լցոնումը պատրաստվում է շամպինյոններից: Հաճույք պատճառեք ձեր ընտանիքին սնկով պելմենիով, և սա, անշուշտ, կդառնա ձեր ընտանիքի սիրված ուտեստը:
Դա անհրաժեշտ է
- Պելմենի խմորի համար.
- - սպիտակ ալյուր - ½ կգ
- - ձու - 2 հատ:
- - նուրբ աղ - ½ թեյի գդալ
- - ջուր - 100 մլ
- Լրացնելու համար.
- - թարմ շամպինիոն - 800 գ
- - սոխ - 2 հատ: Միջին չափ
- - կարագ - 150 գ
- - թթվասեր - 1-2 ճաշի գդալ
- - աղ, սեւ պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պելմենի պատրաստել: Ալյուրը մաղով անցկացնել մաղի միջով, ավելացնել աղը, կոտրել ձվերը և ավելացնել ջուրը, արագ խառնել գդալով: Դրանից հետո ձեռքով հունցեք խիտ խմորը: Խմորը գնդիկավորեք, փաթեթավորեք պլաստմասե կամ ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք սառնարան կես ժամ:
Քայլ 2
Մինչ պելմենի խմորը հասնում է ցանկալի վիճակին, պատրաստեք սնկով միջուկը: Կլպեք շամպինիոնները, լավ լվացեք և դրեք եռացող ջրի մեջ: Աղ ավելացնել և եփել 15 րոպե:
Քայլ 3
Սառեցրեք շամպինիոնները և մանր կտրեք: Մաքրել երկու սոխ, մանր կտրատել:
Կարագը լուծեք տապակի մեջ, թույլ տապակել սոխը, ապա ավելացնել թակած սունկը: Համեմել աղով `համտեսել և եփել 5-10 րոպե: Ավելացնել թթվասեր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ծածկված ևս 5 րոպե: Սնկով կարող եք ավելացնել մի փոքր սեւ պղպեղ:
Քայլ 4
Սառեցրեք պատրաստի սնկով լցոնումը: Ներդրեք «հանգստացած» խմորը սեղանի վրա կամ մեծ տախտակի վրա, ալյուրով ցրված, և գլորում բարակ, հավասար շերտով: Խմորից կտրեք շրջանակները, օգտագործելով բաժակ: Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակում մի փոքր գդալով դրեք սառեցված սնկով լցոնումը, պտտեք բշտիկը, զգուշորեն ամրացրեք եզրերի շուրջ:
Քայլ 5
Սնկով պելմենիները եփել աղած ջրի մեջ:
