Հարթ և առաձգական խմորի անհավատալիորեն պարզ բաղադրատոմս, որն իդեալական է պելմենի, պելմենի և նույնիսկ խմորեղեն քանդակելու համար: Choux հրուշակեղենի առանձնահատկությունն այն է, որ ալյուրը և այլ բաղադրիչները խառնվում են շատ տաք ջրի հետ, և դրանք «եփվում» են դրա հետ: Հակառակ վախերին ՝ դուք կարող եք հունցել այդպիսի խմոր ՝ առանց վախենալով ձեռքերն այրելուց, քանի որ ջուրն աստիճանաբար ամբողջ ջերմաստիճանը տալիս է ալյուրին: Եռացող ջրի շնորհիվ խմորը գլորվելիս չի մնում սեղանին, ափերին կամ գլանափաթեթին:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը:
- • atորենի ալյուր - 1000 գրամ:
- • միջին չափի հավի ձու - 2 հատ:
- • Սեղանի աղ - 1 ճաշի գդալ (20-25 գրամ):
- • Հոտ չունեցող բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
- • եռացող ջուր - 2 բաժակ (250 մլ բաժակ):
- Theաշատեսակներից ձեզ հարկավոր է թաս, փայտե գդալ կամ սպաթուլա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսելու համար նախապատրաստեք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները `ըստ սեղանի ցուցակի: Ալյուրը նախապես մաղել ամանի մեջ: Սա թույլ է տալիս լրացուցիչ հարստացնել թթվածնով, և արդյունքում խմորը պարզվում է առաձգական և ամուր:
Քայլ 2
Պատրաստված ալյուրին ավելացվում է չափված աղ, ապա չոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են միասին: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ աղը հավասարաչափ բաշխվի ալյուրի ողջ ծավալով: Այլընտրանքորեն, դուք կարող եք լուծարել աղը եռացող ջրի մեջ և ավելացնել այն ալյուրի խառնուրդին, որն արդեն առկա է այս տեսքով:
Քայլ 3
Մակերեսային ամանի մեջ թույլ հավի 2 ձու հարեք: Ձվի պյուրե է լցվում ալյուրի խառնուրդի մեջ, ավելացվում է չափված քանակությամբ բուսական յուղ և ուժգին խառնվում է:
Քայլ 4
Երկու բաժակ տաք ջուրը լցվում է ալյուրի մեջ: Միևնույն ժամանակ, եթե ջուրը շատ տաք է, ապա հունցումը սկսվում է գդալով կամ սպաթուլայով, այնուհետև անցնում են ձեռքով խառնման: Theանգվածը փոքր-ինչ բռնելուց հետո այն դրվում է սեղանի վրա և ձեր ձեռքերով խմորը հունցվում է մինչև համասեռ, հարթ վիճակ: Միեւնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում սեղանը ալյուրով փոշոտել: Ձեռքով հունցման շնորհիվ խմորը կպատրաստի սնձան, այն կդառնա հարթ և հնազանդ: Նման խմորից շատ հեշտ է քանդակել պելմենի, պելմենի և խմորեղեն, առանց վախի, որ խմորը կկոտրվի:
Քայլ 5
Ստացված խմորը դրվում է մաքուր տոպրակի մեջ, թողնում «հանգստանա» 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Վայելեք ձեր պատրաստումը:
