Նիհար կարկանդակների լրացման տարբերակները կարող են տարբեր լինել `քաղցր, բուսական և նույնիսկ ձուկ: Սպիտակ կաղամբի ամենապարզ ու մատչելի լիցքը: Թարմը պատրաստվում է մի քանի րոպեում, բայց կարող եք նաև օգտագործել թթու կաղամբ, այնուամենայնիվ, շոգեխաշելը շատ ավելի երկար է տևում: Ձեր հայեցողությամբ կաղամբին կարող եք ավելացնել սոխ և գազար, խաշած ոսպ, սունկ, կարտոֆիլի պյուրե և շատ ավելին, ինչը թույլատրվում է նիհար մենյուում:
Բաղադրությունը 10-12 նիհար կարկանդակի ծառայելու համար.
• 1, 5-1, 8 կգ ալյուր;
• 800 մլ տաք ջուր;
• 70 գ թարմ խմորիչ կամ հատիկավոր պարկ;
• 1 բաժակ շաքար;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 2, 5-3 թեյի գդալ: կոպիտ աղ;
• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2 հատ գազար և սոխ;
• 1 թեյի գդալ: աղացած պղպեղ;
• թեյի ուժեղ և քաղցր տերևներ (կարկանդակներ յուղելու համար):
Մենք մի բաժակ տաք ջուր ենք վերցնում և մեջը թարմ կամ չոր խմորիչ ենք խառնում: Դրանից հետո ավելացրեք 1/2 tbsp այս խառնուրդին: ճաշի գդալ շաքարավազ, կրկին խառնել և թողնել մի քանի րոպե:
Մնացած ջուրը լցնել մեկ այլ ուտեստի մեջ: Լուծել ամբողջ շաքարը, աղը, լցնել 120-150 մլ արեւածաղկի ձեթ և խմորիչ խառնուրդ: Պատառաքաղով խառնվելով, մի փոքր ալյուր ավելացնել և նիհար կարկանդակների համար հունցել առաձգական խմոր, որը չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին:
Խմորը առաձգական և փափուկ դարձնելու համար ցանկալի է ալյուրը մաղել: Պատրաստի խմորի կտորը ամանի մեջ ծածկեք սրբիչով և թողնելով այն տաք տեղում, թողեք երկու-երեք անգամ բարձրանա, հունցեք յուրաքանչյուր բարձացումից հետո:
Կարկանդակները լցնելու համար կաղամբը մանր կտրատել, լցնել քամոցի մեջ և եռացնել եռացրած ջրով, թող 10 րոպե նստի:
Մենք տաքացնում ենք բուսական յուղը: Նյութի մանր կտրատել սոխը, երեք գազարը, տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն: Շոգեխաշած կաղամբը նրանց ենք տեղափոխում, աղ, պղպեղ և տապակել 7-8 րոպե:
Մենք պոկում ենք խմորից ստացված կտորները, գնդիկները գլորում ենք դրանք, հարթեցնում, կաղամբի միջուկը դնում կենտրոնում և կարկանդակներ քանդակում:
Մենք կաղամբով համեղ կարկանդակներ ենք թխում ջեռոցում յուղացված թխում թերթիկի վրա: Երմաստիճանը 200-210 աստիճան է, ժամանակը `12-16 րոպե: Կարկանդակները ջեռոց ուղարկելուց առաջ, որպեսզի արտադրանքը դուրս գա գեղեցիկ և կարմրավուն, յուղեք դրանց մակերեսը թեյի տերևներով:
