Կաղամբով կարկանդակները բաղադրատոմս են, որոնց պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում: Եթե պատրաստման հատուկ հմտություններ չունեք, ապա փորձեք դրանք եփել ըստ ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գրամ ալյուր;
- - մեկ բաժակ կաթ ցանկացած յուղայնությամբ.
- - կես տոպրակ չոր խմորիչ;
- - չորս ճաշի գդալ շաքար;
- - մեկ ձու;
- - չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- - մի թեյի գդալ աղ (յուրաքանչյուրը 1/2 խմորի մեջ և լցնում է);
- - 500 գրամ կաղամբ;
- - մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է կաթը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել այն (ոչ ավելի, քան 40 աստիճան), այնուհետև լցնել կես տոպրակ չոր խմորիչի, կես թեյի գդալ աղ և ամբողջ շաքարավազը դրա մեջ: Լավ խառնեք ամեն ինչ և թողեք մնա մեկ րոպե:
Կաթի մեջ լցնել 200 գրամ ալյուր, հունցել խմորն ու դնել տաք տեղում մոտ 30 րոպե (սա բավական է, որպեսզի կրկնակի չափս ունենա):
Քայլ 2
Որոշ ժամանակ անց, երբ խմորը բարձրանում է, պետք է դրան ավելացնել մնացած ալյուրը, մեկ ձու, մի գդալ բուսական յուղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել տաք տեղում, բայց արդեն 20 րոպե: նշենք, որ այս փուլում անհրաժեշտ է հունցել նման հաստության խմորը, որպեսզի այն չկպչի ձեր ձեռքերին:
Քայլ 3
Հաջորդ քայլը լցոնումը պատրաստելն է: Անհրաժեշտ է կաղամբից վերին ոչ պիտանի տերևները հանել, ողողել բուսականությունը, մանր կտրատել, աղ անել և ձեռքերով լավ տրորել, որպեսզի կաղամբը հյութ տա:
Քայլ 4
Տապակ դնել կրակին, մեջ լցնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, այնուհետև կաղամբը տապակել դրա մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի: Տապակման ավարտին ցանել աղացած պղպեղը, հարել և դնել սառնարան:
Քայլ 5
Խմորը բաժանել 15 հավասար մասերի, պատրաստել դրանցից գնդիկներ, ապա յուրաքանչյուր գնդակը թույլ շաղ տալ ալյուրով և գլորել միջին հաստության շերտեր: Դրեք մի փոքր կաղամբ (մոտ մեկ ճաշի գդալ) յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում և նրբորեն ձուլեք կարկանդակների եզրերը:
Քայլ 6
Թխում թերթիկը յուղով յուղել, կարկանդակները դնել վրան և թողնել մի քանի րոպե կանգնել (սա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա): Թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում 25-30 րոպե ՝ նախկինում դրանում ջերմաստիճանը հասցնելով 180 աստիճանի: Կաղամբով կարկանդակները պատրաստ են ջեռոցում:
