Բանջարեղենից անուշահոտ խավիարը լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ ՝ առանց համը կորցնելու: Դդմի խավիարը կարող եք պատրաստել ըստ պարզ և ապացուցված բաղադրատոմսի:
Դդմի խավիարի պատրաստման բաղադրիչները
- մոտ 5 կգ ցուկկինի (սերմերը մաքրելուց և հեռացնելուց հետո);
- 1 կգ թարմ գազար;
- 1 կգ հում սոխ;
- 0,4 լ բուսական յուղ;
- 200-220 մլ 9% քացախ;
- 180 գրամ շաքար;
- 3 թեյի գդալ աղ;
- 12 մեխակ սխտոր;
- 60-70 մլ տոմատի մածուկ:
Ձմռանը դդմի խավիար պատրաստելը
1. Վերցրեք միջին չափի ցուկկինին և մաքրեք դրանք կեղևից, ներսից հանեք միջուկն ու սերմերը: Դրանից հետո կտորներ կտրեք և աղացրեք մսաղացով / բլենդերով:
2. Գազարն անհրաժեշտ է լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով, իսկ մաքրած սոխը ՝ ճաղերի:
3. Այնուհետեւ գազարն ու սոխը տապակել յուղի մեջ, ապա մի փոքր շոգեխաշել կափարիչի տակ ՝ ավելացնելով ջուր:
4. Խաշած բանջարեղենը պետք է հովացվի, ապա անցնի մսաղացով կամ բլենդերով:
5. Թակած շոգեխաշած բանջարեղենը խառնել հում դդմի հետ և տեղադրել համապատասխան կաթսայի մեջ (նախընտրելի է խիտ հատակով):
6. Դրանից հետո ավելացնել շաքարն ու աղը, լցնել յուղը և խառնել:
7. Բուսական զանգվածը շոգեխաշել մոտ երկու ժամ ցածր կրակի վրա, համոզվեք, որ խառնեք:
8. Մի քանի ժամ եփելուց հետո լցնել քացախը, խառնել և եփել եւս մեկ ժամ:
9. Մեկ ժամ անց ավելացնել տոմատի մածուկը և մանրացված սխտորը, հարել և եփ գալ եւս 10-15 րոպե:
10. Տաք դդմի խավիարը դնել բանկաների մեջ, որոնք պետք է ստերիլիզացվեն: Պտտեք / ոլորեք ստերիլ կափարիչներով, դրեք սառը սեղանի տակ, ծածկված վերմակով:
