Lasagna- ն իտալական հայտնի ուտեստ է, որը պատրաստվում է մակարոնեղենի խմորի թերթիկներից (առկա է ցանկացած սուպերմարկետում) և ինչ-որ տեսակի միջուկ: Բոլոնեզը մսի սոուս է լոլիկով և այլ բանջարեղենով: Լազանան թխում է ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն և մատուցվի տաք:
Դա անհրաժեշտ է
- - մակարոնեղենի լազանայի խմորի 9 թերթ;
- - 300 գ աղացած միս (տավարի միս);
- - 3 միջին չափի սոխ;
- - 2 խոշոր լոլիկ;
- - 2 միջին գազար;
- - 200 գ կոշտ պանիր;
- - աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- - առանց հոտի արեւածաղկի ձեթ:
- Սպիտակ սոուսի համար.
- - 2 բաժակ կաթ;
- - 40 գ կարագ;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ցորենի ալյուր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ սոխը և գազարը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել: Թավայի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ արեւածաղկի ձեթ, ավելացնել թակած բանջարեղեն և մի փոքր տապակել: Ավելացրեք աղացած տավարի միսը և խառնեք սպաթուլայի հետ:
Քայլ 2
Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ կատարեք, ապա յուրաքանչյուր լոլիկը մի քանի վայրկյան թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո մաքրեք բանջարեղենը: Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Երբ աղացած տավարի միսը մի փոքր կարմրի, լոլիկն ավելացրեք տապակի մեջ, խառնեք և համեմեք համտեսելու համար: Շարունակեք շաղ տալ մինչև միսը պատրաստ լինի:
Քայլ 3
Պատրաստեք սպիտակ սոուս առանձին կոնտեյներով: Կաթսայի մեջ կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, ավելացնում ենք ալյուրը և եփում ենք 2 րոպե ՝ ամբողջ ժամանակ խառնելով սպաթուլայի հետ: Կաթն առանձին տաքացրեք, ավելացրեք ալյուրի մեջ և շարունակեք պատրաստել սոուսը մինչև եռա: Անընդհատ խառնեք անընդհատ: Երբ կաթը եռա, մի փոքր իջեցրեք կրակը և եփեք սոուսը ՝ խառնելով ևս 2 րոպե: Այն պետք է խտանա: Կաթսան հանել վառարանից:
Քայլ 4
Տեղադրել լազանայի թերթերի առաջին շերտը բարձրահարկ, ջերմակայուն, ուղղանկյուն ամանի մեջ: Տեղադրեք կաթի սոուսի մի մասը վերևում, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի թերթերը: Դրանից հետո ավելացնել մսի սոուսը: Կրկնեք նույն հերթականությամբ ևս երկու անգամ: Վերին շերտը լազանայի թերթերն են և մնացած սպիտակ սոուսը:
Քայլ 5
Տեղադրեք ուտեստը 25 րոպե տաքացնելով 160-180 ° C տաքացրած վառարանում: Հեռացրեք տապակը, վերևից ցանեք քերած պանիրով և եփեք ևս 15 րոպե մինչև կարմրացնելը:
