Իտալական խոհանոցն այսօր տարածված է ամբողջ աշխարհում, և որոշ ուտեստներ, որոնց հայրենիքը Իտալիան է, այսօր կարելի է գտնել ոչ միայն իտալական ռեստորաններում, այլև ռուսաստանցիների մեծ մասի տնային ընտրացանկում: Լազանան համարվում է իտալական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկը:
Լազանան պատրաստելու անհամար եղանակներ կան, և որպես միջուկ կարող եք օգտագործել միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, հատապտուղներ, մրգեր և պանիր: Ուստի լազանան պատրաստելու համար օգտագործվող բաղադրիչները կախված են ոչ այնքան այս ուտեստի ավանդական բաղադրատոմսից, որքան հենց ինքը ՝ խոհարարի երեւակայությունից: Լազանան պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է լազանայի հատուկ խմոր (այն պատրաստ կարող եք գնել գրեթե ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում կամ պատրաստել ինքներդ) և միջուկ: Որպես միջուկ կարող եք վերցնել միս, բանջարեղեն կամ ծովամթերք: Ամենահետաքրքիր համը ստացվում է ծովամթերքը բանջարեղենի հետ համատեղելով:
Sովամթերքով լազանան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. Խմորի համար `250 գրամ պրեմիում և երկրորդ կարգի ալյուր, չորս ձու, մեկ թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ` ըստ ճաշակի; լցնելու համար `200 գրամ մաքրած ծովախեցգետին, կաղամար և միդիա, մեկ լոլիկ, մեկ բաժակ ջուր, աղ և դափնու տերև` ըստ ճաշակի, մաղադանոս, ձիթապտղի յուղ տապակելու համար; հագնվելու համար - բեշամելի սոուս, սերուցքային պանիր:
• Պատրաստել խմոր. Երկու ալյուրը խառնել ձվի, աղի և ձիթապտղի յուղի հետ: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ լինի:
• Պատրաստի խմորը կես ժամով դրեք սառնարանում ՝ նախկինում սննդի թաղանթով փաթաթված:
• Երբ խմորը «հանգստանում է», ձեր ձեռքերով ձևավորեք երշիկի մեջ և կտրեք այն հավասար մասերի: Կտորներից յուրաքանչյուրը մանրակրկիտորեն գլորեք ՝ հասնելով մեկ ու կես միլիմետրը չգերազանցող թերթիկի հաստության:
• Կլցված լազանայի թերթերը կտրեք հավասար, երկար և լայն շերտերի: Եթե խմորի պատրաստման գործընթացը ձեզ համար չափազանց բարդ է թվում, պարզապես խանութում գնեք պատրաստի մակարոնեղեն և օգտագործելուց առաջ եռացրեք կամ թրջեք ջրի մեջ:
• Պատրաստել միջուկը. Միս, կաղամար և ծովախեցգետին եփել աղած ջրի մեջ և տեղափոխել տաքացրած ձիթայուղով տապակ:
• chopովամթերքին ավելացնել թակած լոլիկ, դափնու տերև և ջուր և եփ գալ տասնհինգ րոպե: Մի մոռացեք, որ ժամանակ առ ժամանակ խառնեք միջուկը:
• cookingովամթերքին եփելուց մեկ րոպե առաջ ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս:
• Քսեք թխում ուտեստը և ներքևում լցրեք բեշամելի սոուս: Դրա վրա դրեք մակարոնեղենի առաջին շերտը, իսկ վերևում լցրեք բարակ շերտ:
• Լցնել լցնել սոուսն ու սերուցքային պանիրը և վերև լցնել մակարոնեղենի նոր շերտ: Լցոնման և մակարոնեղենի շերտերը հերթով տեղափոխեք, մինչդեռ ամենաբարձր շերտը պետք է լինի լցոնումը: Այն թափվում է սոուսով:
• Պանիր ցանել լազանայի վերին շերտի վրա և ուտեստը դնել ջեռոցում ՝ 180 աստիճան տաքացրած: Թխել 40 րոպե:
• veառայել պատրաստի լազանյա ցանկացած կանաչ աղցանի հետ միասին:
